图解茅台镇传统酿酒石甄

  在整个出产的悉数过程中，茅台酒从始至终坚持传统酿制东西，包含用于破坏高粱的石磨，蒸粮的酒甑，发酵的窖池，摊晾蒸粮的晾堂，蒸馏出酒的蒸馏设备，储酒的陶坛等等。这些酒具的沿用运用，关于茅台酒酒体质量的构成，具有极端重大意义。

  { info: { setname: 图解茅台镇传统酿酒石甄, imgsum_bk: 6, imgsum: 6, lmodify: 2014-01-22 08:24:02, prevue: 在整个出产的悉数过程中，茅台酒从始至终坚持传统酿制东西，包含用于破坏高粱的石磨，蒸粮的酒甑，发酵的窖池，摊晾蒸粮的晾堂，蒸馏出酒的蒸馏设备，储酒的陶坛等等。这些酒具的沿用运用，关于茅台酒酒体质量的构成，具有极端重大意义。, channelid: , reporter: , source: , dutyeditor: , prev: { setname: 糯高粱, simg: 糯高粱, simg: 蒸粮的酒甑是酿制茅台酒时选用的蒸桶。由中部的“屉”，下部的“锅”和上部的顶盖三部分配套组成，其前史源源不绝，能够追溯至新石器时代的陶甑。, note: , newsurl: # } , { id: 9II3IVIA5I5S0082, img: 《周礼 ·考工记·陶人》中记载有：“陶人为甗，实二鬴，厚半寸，唇寸。 ”陶甑什物在甘肃、河南、浙江等多个当地都有发现，形制多样，器底有若干个通气的圆眼。, note: , newsurl: # } , { id: 9II3IVMR5I5S0082, img: 古代的酒，酒与糟是混在一同的。到了宋代，相似今日白酒的谷物蒸馏器呈现后，才使远古的“低度酒”向高度酒开展，迈出了前史性的一步。, note: , newsurl: # } , { id: 9II3IVQE5I5S0082, img: 现在，酒厂大多运用不锈钢壳甑桶，但酱香型白酒厂还存有如石头甑、木甑等。, note: , newsurl: # } , { id: 9II3IVU65I5S0082, img: 甑桶的效果，是将发酵酒醅别离浓缩成含酒精的高度酒，并将发酵醅中存在的生物代谢副产品，也便是数量很多的微量香气成，有效地浓缩提取到成品酒中。, note: , newsurl: # } , { id: 9II3J0325I5S0082, img: 一起，将发酵醅中的某些微生物代谢产品，在蒸馏过程中进一步起化学反应，发生新物质，即一般的蒸馏热变。此外，也起到对醅料进行灭菌、消毒，便于下排入窖配料的效果。, note: , newsurl: # } ] }