随着白酒文化的不断传播，酱香型白酒在市场中更是脱颖而出。据相关数据统计，2021年中国酱酒产能约60万千升，实现出售的收益1900亿元，同比增长22.6%，约占我国白酒行业出售的收益的31.5%。其中，在贵州众多酒企中，作为酱酒典型代表的贵州民台酒同样也获得了不少关注，有望跻身酱酒和白酒行业前列。
中国酱酒大多分布在在贵州茅台镇，因为这里拥有独特的水源、土壤、空气、气候以及不可复制的酿酒微生物。行业专家曾说：“茅台镇上空悬浮着一层风吹不走、雨打不散的微生物群，纯粹天然，离开茅台镇酿造不出中国酱酒”。由此可见，茅台镇得天独厚的条件对于中国酱酒的酿造起着至关重要的作用，从赤水河流域，到中国酱酒核心产区，随着范围的缩小，其酿造环境越发优越，生产出高品质酱酒的概率越高。而产自茅台镇核心产区的贵州民台酒则充分的利用了这些天然的优势。
除了依托于茅台镇得天独厚的自然条件，民台酒业还建造了自己的酿酒原料种植基地，在高粱和小麦的整个种植过程中，从不使用带有化学污染的农药、化肥，原料品质全部符合绿色食品、有机食品的标准，这也是民台酒业能酿造出高品质酱酒的原因之一。
民台酒业传承了百年的古法酿酒技艺，采用开放式固态发酵，五月端午制曲，九月重阳前后投料，基酒生产一年一个周期，期间要经过2次投料、9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。这种古法酿造工艺最大的特点是要经过高温制曲，多轮次的高温堆积发酵和高温接酒，然后按照酱香、醇甜、窖底香三种典型体和不同轮次分别长期储存，最后才能形成这一味酱香。
为了保证品质，每一瓶民台酒都要经过至少5年的窖藏后才能出厂。漫长的发酵周期和贮藏过程使得民台酒体催生出多种微生物质，其香味和口感完全是天然生成，是真正经过岁月洗礼后存留的甘甜。
众所周知，酱香型白酒生产的基本工艺较为复杂，且酿造周期较长，生产所带来的成本也较高，并且随着酱酒行业不断调整和升级，其产能或将面临短期不足的困境。为了行业持续发展和产能加速扩张，贵州民台酒业和贵州金酱酒业于2017年强强联合，加速布局酱酒行业赛道，打造百年酱酒品牌。如今总公司实力丰沛雄厚，年产优质酱香大曲基酒5000多吨，储酒10000多吨。
一直以来，民台酒业从始至终坚持以传承酱酒文化，让人文气息在民台酱酒中得到传承为企业核心价值观，以得民心者得天下，德同而相聚，志同而道合，共创、共融、共同富裕为企业经营理念，争做一个有文化有情怀的百年酱酒品牌。
未来，民台酒业将持续在品牌、渠道、产品等多个角度发力，创新线上线下推广模式，以品牌文化作为支撑，构建品牌文化体验和消费的人互动新形式，并配合全国性渠道布局和私域社群会员运营等场景，打造一个可以让大众闻到、看到、喝到、享受到的酱酒品牌，提高酱酒在消费的人心中的认知，传播和弘扬酱酒文化。
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