酱酒是白酒重度消费群的终极选择。不管什么香型的白酒消费者，最后随年纪变化味觉衰退对于酱酒的依赖会慢慢的重，因为酱酒的口味比较重，所以更容易刺激中老年人的味蕾。
这对于白酒消费者来说，随年纪的变化，慢慢的变多的人一旦尝过酱酒后，就很难会到清香或浓香酒，这个不单单是行业普遍的共识，而且从中国食品发酵工业研究院的技术专家王旭亮交流中，他也是从科学角度分析中老年人为什么更加依赖酱酒，为什么国家领导都愿意喝53度酱酒，其实根源在这里。
因此，50、60、70后这个三群体是酱酒当前主力消费群体，50后2.03亿、60后2.4亿、70后2.17亿，总共有6.5亿群体的花钱的那群人，从主力人群来说，酱酒可以收割的群体和时间最少有3亿人和10年周期。
另外从消费分级来说，白酒作为消费品，消费往往是从轻度消费者到中度消费者再到重度消费者的变化，是随着饮用的次数和频率一直在变化的，口味也有轻向重转变，如果把清香型比喻成白酒轻度入门型产品，那么浓香型就是中度消费者普及型消费，而酱酒的独特之处在于，它的产品形态注定是重度专业型消费。
酱酒是白酒稀缺型品类的代表作品。酱酒独特的酿造工艺，使得酱酒整个品类成为了白酒行业稀缺型品类的表表，其他名酒厂和香型都有稀缺型产品，但是酱酒是整个品类的稀缺型，造就了酱酒当前的市场井喷期。
简单来说，想喝好酱酒的人多了，但是真正的好酱酒却并不多。按照茅台镇官方统计的，整个茅台镇所有酱酒生产工厂加起来的酿造总量不超过30万吨，这几年因为查环保，还关停了一部分不达标的小作坊，因此真正纯坤沙的酱酒产品根本不足以满足市场销售需求。可以说，目前大多数的酱酒产品，尤其是低价的酱酒产品，大多数都是串烧、翻沙、碎沙工艺的酱酒，离真酱酒还有非常长的品质距离。
从时间上来说，酱香酒一年一个生产周期，原酒储存最少5年，因此整个从生产到出酒，一瓶纯坤沙的酱酒，最少经历了5年时间。普通的清香型白酒生产周期28天，普通的浓香型的白酒一般以40-60天的发酵期为一个生产周期，因此造成了清香酒便宜，浓香酒中档一点，酱香酒高档一点，这是生产周期和决定的。
其他工艺特点我们在这里不做比较，我们简单从时间角度来说，纯坤沙酱酒的稀缺性是有时间决定的，整个产区因此总量无法扩大，造成了酱酒产品的持续稀缺和未来持续的井喷。
酱酒是富裕阶层保值的不二之选。中国改革开放40年造就了一大批富裕阶层，截至2017年，个人可投资金融实物资产142万亿元人民币，2007-2017年间增速达年均20%，高净值近人群从39万增长至244万，其可投资资产从11万亿元增至63万亿元。
酱酒的保值增值能力，不仅从股票市场到银行理财再到基酒储藏和成本酒购买，都已经被市场充分论证了，慢慢的变多的高净值人群和高净值人群投资公司，选择酱酒作为市场保值增值的不二之选。这么庞大的资产规模，对于一个2000个亿不到的酱酒市场的带动不言而喻，而且富裕阶层不断扩大。
高净值人群不仅消费的起，而且投资的起，这更加奠定了酱酒未来发展的持续热度。返回搜狐，查看更加多
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