我国饮食文化源源不绝，其间“饮”与“食”二者，好像琴瑟和鸣，彼此衬托，一起演绎着中华美食的篇章。相较于红酒与洋酒的品鉴，白酒的品饮则更垂青与下酒菜的调配，方能凸显其一起魅力。我国菜系很多，以八大菜系为柱石，它们与白酒的调配，好像寻找知音，一起演绎着味蕾上的美好旋律。
粤菜，口味清鲜，寻求食材的本味。其经典菜品如白切鸡、烤乳猪等，口感新鲜，与幽香型白酒相辅相成。幽香型白酒口感浑厚、回味悠长，既能凸显粤菜的鲜美，又能使白酒的香气得以完美开释。
川菜，以其麻辣鲜香、滋味丰厚而著称。麻婆豆腐、夫妻肺片、麻辣鸡块等经典菜品，调配浓香型白酒最为适合。浓香型白酒口感浓郁，香气一起，过夜中和菜肴的辣度，使口感更调和，让人耐人寻味。
湘菜，重辣重香，独具一格。辣椒炒肉、剁椒鱼头号经典菜品，调配酱香型白酒可谓绝配。酱香型白酒口感浑厚，回味悠长，过夜减轻辣味对口腔的影响，使口感愈加柔软，一起白酒的酱香与菜肴的辣香彼此交融，令人沉醉。
鲁菜，咸鲜偏重，风味一起。一品豆腐、九转大肠等经典菜品，调配兼香型白酒最为适合。兼香型白酒口感绵柔，回味甜美，过夜使菜肴的鲜美与白酒的香气相辅相成，提高全体的口感体会。
苏菜，新鲜浓艳，重视本味。大煮干丝、松鼠鳜鱼、清炖蟹粉狮子头号经典菜品，调配米香型白酒最为适合。米香型白酒口感柔软，香气一起，过夜凸显出苏菜的新鲜口感，一起白酒的米香与菜肴的幽香彼此交融，令人心旷神怡。
浙菜，清淡爽口，养分丰厚。西湖醋鱼、千岛湖砂锅鱼头号经典菜品，调配特香型白酒最为相宜。特香型白酒口感细腻，回味悠长，过夜使菜肴的鲜美与白酒的香气彼此衬托，提高全体的口感质量。
闽菜，口味一起，重视汤品调制。佛跳墙、武夷熏鹅等经典菜品，调配老白干型白酒最为适合。老白干型白酒口感浓郁，香气一起，过夜使菜肴的浑厚口感与白酒的香气彼此交融，提高全体的口感享用。
徽菜，重油重色，风味浓郁。徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐等经典菜品，调配浓香型白酒最为相宜。浓香型白酒口感浑厚，回味悠长，过夜使菜肴的一起风味与白酒的香气彼此衬托，提高全体的口感体会。
当然，我国白酒的香型远不止上述几种，还有比如浓郁香型、芝麻香型、董香型等很多特征香型，每一种都有其一起的风味和魅力。因为篇幅所限，本文未能一一列举每种香型与菜系的调配主张，但并不代表其他香型白酒在餐桌上没有一席之地。
实际上，白酒与菜系的调配是一门博学多才的学识，应该要根据详细的菜品口味、烹饪方法和个人喜爱进行灵敏调整。不同的香型白酒过夜与不同的菜系发生绝妙的化学反应，带来丰厚多彩的口感体会。
。下一篇:白酒：背后的逻辑
