白酒在我国是一种前史很悠长的酒水，我国传统的白酒酿制工艺为固态发酵法，在发酵时增加一些辅料，以到达调整淀粉浓度的意图，坚持酒醅的松软度，坚持浆水。除了质料辅料之外还需要增加酒曲，依照必定的份额和正确的制造的进程就十分有或许酿制出白酒。那么，我国白酒首要有哪些香型呢？今日本文就和我们具体说一说！
香型其实是白酒区别的其间一个规范，我国白酒共有十二大香型，首要有浓香型、酱香型、幽香型、米香型为四种根本香型，而老白干香型、芝麻香型、豉香型、药香型、兼香型、特香型、凤香型、浓郁香型这八种香型是由四种根本香型中的一种或多种香型，在工艺的揉和下衍生出来的共同香型。
酱香型酒：所谓酱香，便是用淀粉重复发酵时宣布的-种酱香味。这种酒的特征是:酱香杰出，幽雅细腻，酒体丰厚浑厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。以茅台酒作为典型代表，且具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特色。
浓香型酒：首要特征是:窖香浓郁，绵甜甘冽，香味和谐，尾净余长。它以乙酸乙酯为主体香，乙酸乙酯含量比其他香型白酒含量高得多。以五粮液酒属此类之代表。
幽香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。首要特征是:幽香醇正，诸味和谐，醇甜柔软，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。
米香型酒：从酿酒前史看，米香型最为原始，酿制工艺最为简略。一般都会选用米曲经陶坛发酵后蒸馏取酒，具有蜜香轻柔、绵甜浑厚、幽雅纯洁、回味悠长的工艺特色，加之养分丰厚、绿色健康、无杂味，在我国酿酒前史中久负盛誉。
以上便是我国白酒的首要四种香型，其实这几类白酒香型，单看字面意思现已对口感做了区别，但究其本因：制酒工艺是区别白酒香型的一道门槛。每个人的口味都不相同，喜爱的酒天然也不相同，多方测验各种香型或许会有新的收成。今日的内容就共享到这儿，期望能够协助到我们。回来搜狐，检查更加多
。下一篇:白酒：背后的逻辑
