哈喽我们好，我是酒香不怕巷子绅的巷子僧，昨日有朋友问我12987是指什么？酱酒的酿制每一个环节都重要吗？巷子僧想着或许还有许多酒友或许还不清楚，就写成了文章，给我们都遍及一下！
“1”是指一年的出产周期，在所有白酒的出产周期中，酱酒是最长的，从投入质料到最后一个次序出酒，需求一年的时刻；“2”是指在每年出产周期里，分两次投粮酿制。一般都在重阳节开端做第一次投粮，距离一个月后，进行第2次投粮，然后在每个次序的发酵进程中就不再投粮了，只加酒曲。“987”是指要通过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。也便是说在一年的时刻里，通过两次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，出产7个次序的白酒，7个次序的白酒别离存储陈酿后，再进行勾调，至少要通过5年的漫长岁月才干出厂。
其实哪个环节都很重要，既少不了工人的辛苦支付，也少不了调酒师的精心分配。酱酒的酿制是一个杂乱有序的进程，环节有大有小，但各自有各自的重量和担任。假如某一个小环节呈现一些显着的反常问题，后边的酒就会遭到不良影响，不光影响酒的质量，还会增大酒的本钱与支付。正所谓“酿酒无小事，事事要实践”便是这一个道理。
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