贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司出品的酒，就简称为茅台酒，便是咱们老百姓常说的茅台，例如送茅台酒给人的时分会直接说：“XXX，我给你带了茅台！”实际上，这个说法有很大的问题，由于茅台其实是一个镇名。茅台镇，归于贵州省遵义市仁怀市的下辖镇，而贵州茅台酒厂（集团）总部坐落贵州省北部赤水河畔的茅台镇。被誉为“国酒”的茅台酒就有这样的威力，包含几百年文明的酒，使人类关于茅台二字想起的便是酒。相同是在茅台镇，相同的地理环境和出产的根本工艺，可是茅台镇其他的酒厂产出的酒便是与茅台不一样，这究竟是什么原因呢？
茅台跟一般的酱香酒（这儿咱们拿坤沙酱香比较）都是选用咱们坤沙白酒工艺先来看看传统的酱香型坤沙白酒工艺。传统的酱香型白酒即12987工艺，1年一个出产周期，2次投料，9次蒸煮，8次加曲，7次取酒。这样一个完好的周期构成从生沙酒、一次序酒、二次序酒到七次序的根底酒。而这个从质料进厂到出酒完毕的进程饱含了许多的工艺要害控制点，只要是工艺略微有点不谨慎，就会影响到酒质。
酿酒师是酿酒业的魂灵，茅台集团具有很多国家级酿酒大师，而且也是拟定国家酱香型规范的拟定者，白酒的整个酿制流程都缺少不了酿酒师的把关，尤其是在勾调上，更是需求有丰厚经历的酿酒大师亲身操作方可确保酒体的安稳及质量，能够说我国最顶尖的酱香型白酒酿制大师都在茅台，而这也是茅台镇其他酒厂难以望其项背的。
再有便是勾调的方法不同，勾调不是向酒里掺水，也不是往里面加香精、塑化剂等，而是将不同年份、不同次序、不同风味特色的基酒进行组合和调味，平衡酒体，使之坚持茅台酱香酒独有的风格特色。同一组基酒，不同勾调大师，勾调出来的风味都不共同，包含酱香酒酒中的佼佼者——贵州茅台酒。假如将不同基酒的勾调份额确认后，是能够复制出相同口感的酒的，这个也就能做到大型勾兑了。七次序的酒的配比份额，老酒的参加量等等这些份额系数，很重要，他们是确保酱酒体闻香愉悦、口感舒适、微量元素含量成分平衡的隐秘。像闻名的酒厂，比方茅台酒厂，是不会对外发布的。
在茅台镇茅台酒可谓众所周知的酒，都说了物以稀为贵，那么相反，在茅台镇如此盛产茅台酒之地，自然而然就不会视茅台酒为瑰宝。当然，作为长时间生活在茅台镇的人，他们买到的散白酒或许不比包装精巧价格昂贵的好酒差。由于懂酒，所以必定喝好酒。为此你们怎么看呢？期望咱们我们都能够擦亮双眼喝上纯粮食酒，去从事酱香酒业以来，深知好喝又亲民的酒仍是有的。或许没有富丽的包装，但没品牌溢价，专心在质量上，仍是值得一试的。
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