要说咱们近代的白酒前史，应该是在上世纪90年代时期受洋酒的冲击，产生过一次低迷，其时许多小企业简直都是变成了被收买、被吞并的结局，随后的几年发展起来的简直都是几大名酒，现在相同也是这些名酒的全国。
后来为了区别不同的白酒，将白酒分成了几大香型，其间品类最多的，喝的人最多的当属浓香型白酒，而备受争议的应该是酱香型白酒，有国酒茅台做前锋，在白酒范畴也是很有话语权的，还一度掀起过“酱酒热”。
酱香型白酒这么火，除了闻名白酒的光环加持，最重要的应该仍是他的香型共同。许多人喝不惯酱香酒，实际上的意思便是由于它太“香”了，陈香、老窖香、粮食的焦糊香，被业内助总结为“酱香”，但并不是酱油的滋味，有一点相似，但不是，这种丰厚的酒香，是那些“一清究竟”的白酒所比不了的。
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