酿造工艺好的大曲酱香白酒,这种白酒采用传统固态酿酒工艺,即纯粮固态发酵的大曲酱香白酒。其坤沙工艺包括高湿大曲、完整红缨子糯高粱颗粒和窖藏酒龄等三个关键部分。这种坤沙工艺所制成的白酒不仅粮耗本就很高,还必须贮存
在购买固态法白酒时,我们应该注意标签上所注明的原料配方是否只有“高粱、小米、水”三种而没有任何食品添加剂。如果标签中含有“食用香精”、“食用葡萄糖浆”等字眼,则说明该产品是“勾兑型”的白色葡萄汁;反之则是由传统纯净天然材料制成的“粮食型”固态法白色葡萄汁。由于两者采用不同制作方法,因此它们在口感和质量上也存在差异,在选择时应当同时考虑到配方和生产过程等因素。
总之,在选购优质美味佳肴时,请务必留意原材料和生产过程,并尝试寻找那些经过严格筛选并符合传统制作要求的产品。
白酒通常分为特级优级、一级和二级等四个等级,其中特级酒市场上较难找到,而我们能购买到的相对较好的就属于优级酒。必须要格外注意的是,在标注优秀等次时必须使用大曲进行酿制。
只有拥有良好地理环境的产区才能造就出高品质的白酒。目前我国茅台镇被认为是最佳产区之一。
高品质的白酒应该具备色香味俱全、微黄但清澈透明、浓郁协调且柔和舒适口感等特点。返回搜狐,查看更加多
。下一篇:白酒:背后的逻辑