中华民国（1912年—1949年），从清朝消亡至中华人民共和国树立期间我国的国家称号和年号。中华民国是辛亥革命今后树立的亚洲第一个民主共和国，简称民国。民国分为北洋军阀的北京政府和的南京政府两个阶段。抗战期间，国民政府以重庆为陪都。
国民政府对酿酒职业是支撑的，民国元年的酿酒户约为50252户，到民国四年就到达147144户。但由于军阀混战和外敌侵略，民国时期我国的酿酒业全体开展滞后，大多数老牌名酒仍然连续着传统的作坊酿酒，没构成规模化的工业生产。
白酒产值民国初年北多南少、东多西少。北方喜爱用高粱酿白酒，南边喜爱用稻谷酿黄酒。其时的酿制技艺已然老练，酒坊都是私家作坊，酿酒的技艺和工艺也多为宗族传承。运营形式一般是前店后坊自产自销、因而这些酒坊往往坐落交通要道和商业昌盛的当地。
在酿酒质料的挑选上，一般挑选高粱、谷子等杂粮。多以烧酒、高粱烧、白酒、糟烧等冠名。白酒产区较为兴旺的区域有山西，陕西，江苏及川贵区域。
山西以汾酒、潞酒为代表。汾酒因太原西南汾州府下的汾阳为产地而得名，其间又“以产于汾阳县杏花村者为最佳”。潞酒因产于潞州(今长治市)而得名产。民国年间山西较大酿酒作坊计有474家，全年酒产值总计975 490余斤。
陕西省以凤翔、歧山、宝鸡等区域为主。其间又以凤翔所产的酒最为知名。据《支那省别全志·陕西》记载，自古以来，凤翔县产烧酒特别闻名。贩卖的区域，东到岐山、扶风、武功等地，北方到甘肃等地，南到汉中、四川，沿江贩卖全我国。
民国时期四川区域酒业兴旺的区域是泸州和绵州区域，是四川省首要的产酒地。回来搜狐，检查更加多
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