最近翻开各大短视频渠道，常常刷到主播在大声呼喊卖杨梅。吃杨梅、用果酒酿酒设备做杨梅酒的时节又到了，让我们去看看怎样用
其实，以杨梅为质料酿制的杨梅酒品类多样，有直接拿杨梅来泡酒的，有将杨梅做成低度饮料酒的，也有将杨梅做成白兰地的。
今日，雅大果酒酿酒设备酿酒师教我们杨梅发酵酒（蒸馏酒）技能，一同去看看吧
1.质料挑选：选用汁多核小，新鲜老练的杨梅，去除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
3.绞汁：将杨梅倒入生果打浆机，将渣汁别离，也可将杨梅放入桶或缸内捣烂，然后用洁净纱布绞汁。
4.加热：将果汁倒入304不锈钢锅中加热15分钟左右即可使蛋白质及其它杂质凝结分出。
5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面弄清液，转入发酵缸中（发酵前悉数用具需消毒灭菌），按份额参加白糖或冰糖，降至恰当温度按0.5%的份额参加雅大生果酒曲，均匀拌和盖好缸盖。发酵7-12天。
6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入别的的缸或桶中，依据发酵后的酒度，参加高度的白酒，使酒度达20度左右。
将沥干的杨梅放入螺旋压榨机进行榨汁，别离除掉杨梅核，装入不锈钢桶中备用。
按份额参加白糖或冰糖，降至恰当温度按0.5%的份额参加雅大生果酒曲，拌和均匀。
下曲后拌和均匀，选用半封闭式发酵，在杨梅酒主发酵进程中一定要坚持发酵车间环境清洁卫生。
主发酵完成后，用压榨过滤机将酒液过滤出来，然后将杨梅酒静置后倒缸几回，除掉酒中的沉积物。
将陈酿后的杨梅酒倒入不锈钢桶中，再放进雅大果酒酿酒设备中灭菌。冷却后参加一定量的纯粮酒，将酒度调至20度左右。
陈酿进程中，通过氧化复原和酯化等化学反应，可使得芳香物质添加和杰出使得酒体弄清通明、口味柔软纯粹。
为了避免杨梅酒装瓶后酸败，主张装瓶后对杨梅酒进行二次灭菌，办法为连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟，冷却后即可出售。
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