传统的酿酒做法与过程

  1、浸泡：将高粱送进泡水池，加水浸泡24小时。2、蒸煮：浸泡后之高粱,，用锅炉蒸煮,，俗称蒸高粱饭。3、冷却：高粱饭蒸煮结束，用运送带送入冷饭机,，运送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加快冷却。4、拌曲：将冷却后之搀有谷壳的高梁饭,，送进拌曲机,，参加颗粒状曲粉，用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后,，倒入发酵池。5、发酵：发酵10天后,，蒸馏得酒。

  1、浸泡：将高粱送进泡水池，加水浸泡24小时。2、蒸煮：浸泡后之高粱,，用锅炉蒸煮,，俗称蒸高粱饭。3、冷却：高粱饭蒸煮结束，用运送带送入冷饭机,，运送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加快冷却。4、拌曲：将冷却后之搀有谷壳的高梁饭,，送进拌曲机,，参加颗粒状曲粉，用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后,，倒入发酵池。5、发酵：发酵10天后,，蒸馏得酒。

  3、冷却：高粱饭蒸煮结束，用运送带送入冷饭机,，运送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加快冷却。

  4、拌曲：将冷却后之搀有谷壳的高梁饭,，送进拌曲机,，参加颗粒状曲粉，用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后,，倒入发酵池。

  6、接着进行灌装于玻璃瓶或瓷瓶中密封起，放置阴凉处或地窖寄存若干时日即可饮用(一般6个月以上)，使新酒辛辣味通过老熟(熟成)，去除糟味，改进口感。使酒愈加的香醇可口！

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  1、浸泡：将高粱送进泡水池，加水浸泡24小时。2、蒸煮：浸泡后之高粱,，用锅炉蒸煮,，俗称蒸高粱饭。3、冷却：高粱饭蒸煮结束，用运送带送入冷饭机,，运送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加快冷却。4、拌曲：将冷却后之搀有谷壳的高梁饭,，送进拌曲机,，参加颗粒状曲粉，用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后,，倒入发酵池。5、发酵：发酵10天后,，蒸馏得酒。

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