从中学生物教师到专业酿酒师 理工男的浪漫：只为妻子喝上亲手酿的“好酒”

  原标题：从中学生物教师到专业酿酒师 理工男的浪漫：只为妻子喝上亲手酿的“好酒”

  这是一个为表达爱而十年痴心不改，从外行人成为专业酿酒师的故事。妻子出国访学期间，莫名喜爱上了葡萄酒的杂乱香味，回国后开端重视国内市场。但是，包装精巧洋气的葡萄酒，实则良莠不齐，高低难辨，偶遇真实的好酒也简直无力消费。这时候，一贯不善言辞的老公忽然萌发想法——为妻子酿造葡萄酒！

  从此，规范“理工男”的老公，从一名中学生物教师，变身成为“葡萄酒控”，在自酿葡萄酒道路上，老公越走越顺，酿造的葡萄酒屡次登上世界大赛舞台，屡获大奖……

  故事的主人公叫段培关，曾任徐州一所中学的生物教师，现在徐州一家职业学校从事计算机修理与物理教育作业，特别的作业经历使他对理论指导实践有着反常明晰的思路。

  段培关酿酒的初衷，是为了让妻子“品味到线月，因作业需要，段培关妻子来到大洋彼岸的弗吉尼亚大学，敞开了双语和事例教育的访学进程。身处异国他乡，妻子感触到了孤单，闲暇时，她像身边人相同，喝一点红酒舒缓心境。

  回国后，妻子带来了这个喜好，平常喜爱重视各种葡萄酒。但是，其时市场上葡萄酒品牌许多，质量良莠不齐，还常常有人送来自酿的葡萄酒。一次，夫妻俩看到央视焦点访谈一期《假酒本相》的报导，对职业许多问题进行了揭穿，妻子心惊不已，忧虑起自己的这个喜好，在一旁的段培关忽然动了想法——自己酿酒给妻子喝。

  说干就干！段培关先从入门课开端，他搜集各类关于葡萄酒酿造技能的书本、文献开端，逐步了解到国内长辈为葡萄酒文化的科普尽力、品酒师世界认证考试系统、世界葡萄酒大赛的开展前史，以及国内葡萄酒工业前驱——张裕创始人爱国华侨张弼士先生故事等等。

  走运的是，夫妻俩很快认识了不少相同有着酿酒喜好的自酿圈大咖和葡粉。接着就开端购买市场上各色各类葡萄酒，进行理化目标剖析和品味，很快家里的客厅成了葡萄酒的陈列室，书房成了剖析查验的试验室。这一切他们好像并没有精心策划，而是自但是然。

  2013年葡萄老练时节，段培关网购了80斤河北张家口怀来县的专业酿酒赤霞珠葡萄，预备小试一把。“首要要用冷开水清洗晒干，再加网购的专业安琪酿酒酵母和蔗糖，通过半个月的发酵，变成甜型加强葡萄酒。”段培关说，他的童贞酿浸渍色彩很深，酒体淳厚，第二年春季菜花节，他带出去给朋友们品味，我们都说好！

  首战告赢，段培关酿酒爱好大增。第二年8月，他尝试了用黄河故道产区的葡萄、萧县的白羽葡萄酿酒；9月酿巴柯葡萄，10月酿怀来的黑皮诺、美乐、赤霞珠、蛇龙珠等等。由于第一次酿酒没有用抗氧化的二氧化硫，满罐5升的葡萄酒一年后就色素沉积分离了，酒色味都差了许多，所以这次他就按专业全套的出产工艺流程酿酒，“加硫能遏止杂菌，加果胶酶分化果胶添加弄清度，加橡木片添加橡木单宁增香调理。”

  段培关用到酒庄才用的焦亚硫酸钾，摧残杂菌维护酒体抗氧化。2015年5月，他买了一个50升的小橡木桶，用于陈酿干红葡萄酒。3个月后作用特满足，翻开桶盖，香气浓郁扑鼻，酒体淳厚平衡！一套组合拳下来，段培关酿造的葡萄酒比美专业酒庄。

  随后段培关又购进3只225升的橡木桶，选用蓬莱南王山沟磕刘村的君顶酒庄基地赤霞珠葡萄酿酒，“这个种类的葡萄质量高，酿出的酒比怀来的葡萄高了许多，出酒率只是45%，通过橡木桶储藏后质量就更好了。”

  2016年，段培关又选用宁夏回族自治区荷兰山东麓甘城子产区的美乐、马瑟兰、赤霞珠葡萄酿酒。之前，他还尝试用大兴安岭的野生蓝莓、红豆酿果酒，酿造威代尔冰酒，获得天壤之别的口感。至此，段培关也彻底了解“七分葡萄三分酿”的说法了。

  段培关结业于原徐州师范学院物理系，在中学从事生物教育，以及试验办理等作业，做过生物教研组长，拿手电子设备的修理。别的，他高中结业后还学过赤脚医生。“我有技能根底，对酿酒设备查验的原理仍是相通的。”段培关说，他一向热爱研究技能，凭仗自己的技能灵敏和对日子的热心，在对葡萄酒技能寻求的道路上也一发而不可收拾。

  2016年，段培关成立了汉香酒业，申请了“纳百馥葡萄酒”大众号。“十年磨一剑，国货当自强。葡萄酒作为我国农产品提档晋级的标志，能在后疫情年代，增强民族自傲，完美出现大国交际的世界化商务礼仪……”段培关说，2019年，他受专业的品酒师鼓动，第一次参与了G100世界葡萄酒及烈酒评选赛，自酿的葡萄酒竟然获得了银奖。也是当年的我国世界精品葡萄酒挑战赛DSW，他的葡萄酒又拿到了金奖。

  2020年WINE100世界葡萄酒大赛，段培关的酒获得了金奖、黑金奖暨最佳我国白葡萄酒奖，当年我国葡萄酒一共获得8枚金奖，段培关的葡萄酒就贡献了两枚；别的还获得亚洲葡萄酒质量大赛AWC的金奖、消费金奖、银奖的一起，个人获得亚洲葡萄酒质量大赛优异酿酒师奖；G100世界葡萄酒及烈酒评选赛的金奖、银奖；世界酒类（我国）大奖赛IWGC的大金奖、金奖等等。

  2021年，段培关的葡萄酒再次参与世界闻名大赛，获得比利时布鲁塞尔葡萄酒大赛CMB银奖，品醇客世界葡萄酒大赛DWWA银奖，英国世界葡萄酒烈酒大赛IWSC银奖铜奖等等。2022年，获得柏林世界葡萄酒大赛BWT金奖两枚，DWWA大赛两金一铜；英国世界葡萄酒烈酒大赛IWSC特级收藏冰酒银奖，以93分位居我国区第一名。

  尽管拿奖拿到手软，但段培关平常喝酒却很“婉转”，对品牌没有特别的寻求和沉迷，什么酒都随意喝一点，也不酗酒。为了遍及葡萄酒常识，上一年金秋，他还应城市书房的要求，每周六在书房公益授课、品鉴，得到许多朋友的点赞。

  据段培关介绍，在葡萄酒业界，有一类酒叫做“车库酒”，便是在车库里酿的葡萄酒，产值稀疏，特色明显，寻求质量，精雕细镂。“我的酿酒理念便是做真酒、做好酒、做健康我国‘车库酒’模范。”