「匠心古井 非遗工艺」解码国家非遗古井贡酒酿制技艺

  匠心古井，非遗工艺。6月11日是“文明和自然遗产日”，今日就带大家走进古井酿制遗址，感触古井深远的非遗工艺。

  早在2019年古井贡酒年份原浆传统酿制区正式获批国家工业遗产。2021年，古井贡酒酿制技艺（项目号：XIII-144）成功当选由国务院发布的《关于发布第五批国家级非物质文明遗产代表性项目名录的告诉》（国发〔2021〕8号）。逐渐提升了古井贡酒的品牌价值，这也是自“国家级文物保护单位”、“国家级工业遗产”之后，古井贡酒荣获的又一重磅荣誉。

  作为国际八大蒸馏酒之一，我国白酒属烈性酒，古称“烧酒”“醇酒”，其突变丰厚，前史长远。

  古井贡酒地处“国际十大烈酒产区”之一的亳州，它的酿制技艺就是用最陈旧的蒸馏酒酿制办法“九酝酒法”。从东汉的九酝春酒、明清的减酒，到今日的古井贡酒，千年酒脉生生不息，这都是依赖于《九酝酒法》的无断代传承。