立冬已过，标志着本年的冬天现已正式到来，再加上北方冷空气的来袭，长江流域以北的大部分区域都进入了急速降温形式，乃至不少区域现已下起了鹅毛大雪。
关于许多生活在乡村的朋友来说，除了少部分晚熟种类作物之外，本年该忙的大多数都现已忙完了，除了把剩余的农产品销售完之外，就等着春节了。
已然要等着春节，年货必定少不了，腊鱼、腊肉、腊肠能够腌制起来了。哦对了，酒也要预备，即便不喝酒，也要预备点，这样春节才更有气氛。
提到预备酒，近期乡村山里一种野葡萄熟了，它用来酿酒是一绝，不少农人抢着摘，我也共享给咱们，想自己着手酿酒的，可别错失了哦！
葡萄咱们必定都不生疏，现在市面上太常见了，阳光玫瑰、巨峰、夏黑、红提等等，但有些葡萄许多朋友必定没见过，它们就是乡村山区里成长的野葡萄。
而今日要介绍的，就是一种叫做“山葡萄”的野葡萄。山葡萄是葡萄科葡萄属木质藤本植物，它的植株和市面上常见的一般没有多大差异，硬要说差异的话，或许是它叶子的色彩比较特别一些，初时被蛛丝状绒毛，今后掉落无毛，且色彩多呈青紫色。
作为一种野葡萄，其实山葡萄在我国也是有栽培的，之所以在市面上简直见不到售卖的，是由于它的果实比较小，且滋味很酸，不太合适食用，因而虽能鲜食，但不会作为生果售卖。
我就记住小时分，每年到了10月、11月份的时分，就会和爸爸妈妈去山里采摘老练的山葡萄。咱们小孩子不懂事，认为山葡萄很好吃，就会在大人们采摘的时分偷偷采些来吃，成果被酸得直流口水。
不过，山葡萄深加工很不错，不管是榨葡萄汁仍是酿酒，尤其是酿酒，那真的是一绝，酿出来的葡萄酒那可是相当地好喝，酸甜可口，大人小孩都能喝！
之所以山葡萄用来酿酒是一绝，听说是由于山葡萄外表含有野生酵母菌，在不加酵母的情况下，也能够直接进行天然发酵，而且山葡萄富含花青素和单宁，含糖量和酸度也高，这就使得山葡萄非常合适酿酒，像果汁儿相同好喝。
也由于这样的原因，在许多成长有山葡萄的区域，每年一到老练期，许多山区的农人就会抢着去山里采摘，否则去晚了就被人摘光了。
已然山葡萄酿酒是一绝，那么它怎么酿酒呢？下面我给咱们说下我自己的做法，你们能够学习下！
过程一：处理。去山里将山葡萄采摘回来之后，先去掉破损和烂掉的葡萄粒，再将那些无缺地碾碎。
过程二：预备好一个大缸子，将那些碾碎的无缺地葡萄粒倒入缸中，接着参加适量的老冰糖。我个人加冰糖的份额是10斤山葡萄7两冰糖，咱们若是想口味偏酸点，能够少加点冰糖。接着将缸子封严实。留意，这步之后就是发酵了，不需求像腌腌菜那样加水，只要把缸子装满排出空气就行，然后密封严实，放到阴凉处，防止阳光照耀。
过程三：发酵。发酵阶段最简单了，在第二步做完之后放到阴凉处静等缸子里的葡萄粒天然发酵即可。不过这步也最耗时，一般来说需求20天-30左右的时刻，这主要看其时的温度，温度低耗时就长，反之则短。怎么样来判别发酵好了呢？很简单，当缸里的山葡萄汁变成深红色，且葡萄汁和葡萄皮上下完全分离了，就是发酵好了。
过程四：过滤残渣。发酵完之后，预备条纱布，将缸中的山葡萄汁滤出来即可，滤出来的山葡萄皮就不要了，能够丢到田里肥田。滤好的葡萄汁儿装到新的瓶子傍边，在阴凉处陈酿1个月左右，便成了山葡萄酒了。
用这种办法酿出来的山葡萄酒，我个人觉得非常好喝，没有一点酒味，就和葡萄制成的果汁儿差不多。据村里一些上了年岁的农人说，这山葡萄酒还能养颜呢，很合适女性朋友喝，是不是真的我不知道，可是好喝是真的。
山葡萄在我国散布很广，但其实是散布于持久流域以北的区域，如湖北、浙江、安徽、山西、山西、山东、河北、东北等等地。山葡萄的老练期一般在每年的10月到11月，也就是说，现在正是采摘的时分，晚了的话，要么被摘光了，要么就熟过头了。
咱们若是想自己着手酿造一些葡萄酒春节喝的话，可别错失了哦！最终问一下，你用山葡萄酿过酒呢？觉得好喝吗？欢迎咱们留言沟通哦！
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