节气立春悄但是至。《月令七十二候集解》说：“立春，正月节；立，建始也；五行之气往者过来者续于此；而春木之气始至，故谓之立也。”时令节律，冷暖相与，春回神州，万物成长。正所谓，风和日暖山水醒，万物复苏草木青。
立春，意味着二十四节气敞开新的轮回，春回大地，为微生物成长活动发明了最佳环境。关于酿酒而言，也是酿酒工艺和环节的时令与指示。在“长江首城我国酒都”宜宾，数百家大大小小的酒厂、酒坊，都在抢抓春天这一更适合酿酒的时节，身为“我国酒王”的五粮液天然也不破例。
起糟、拌料、上甑、蒸馏、摘酒、摊晾、加曲、入窖无论是藏身在宜宾老城区里的长发升、利川永、张万和等古酒坊，仍是坐落于五粮液“十里酒城”的很多酿酒车间，从青翠年月的小伙子，到鬓间带霜的老师傅，五粮液酿酒匠人们忙繁忙碌，干得如火如荼。
繁忙的不只是酿酒匠人们。新年往后，在宜宾翠屏区、南溪区、兴文县、长宁县、江安县等区县，获益于五粮液继续晋级建造一百万余亩酿酒专用粮基地的农户们，也忙着春耕备耕，在订单农业带来增收的一起，也天然地参加到五粮液“从一粒种子到一滴美酒”全过程质量管理体系中来。
春季，既是耕种、酿制的好时光，也是喝酒的好时光。古人早早就发现了春日喝酒的优点。《诗经》有云：“八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”古时人们就注意到，春回大地、万象更新的时节，适量喝酒能促进血液循环，进步人体免疫力，跟上时节改变的节律。
重碧拈春酒，轻红擘荔枝。五粮液在唐代被称为“重碧酒”。明末清初时，川南民间就已有互请春酒的风俗，2018年，川南的“请春酒”风俗还成功请求为“四川省非物质文化遗产”。
要酿这一杯好酒，少不了天时地利人和的优胜条件。作为长江首城，金沙江、岷江、长江三江汇流的宜宾，奔腾不息的大江润泽，造就了这儿优胜的天然生态环境和气候，特别适合酿酒微生物的繁殖生息，被联合国教科文及粮农组织称为“地球同纬度上最适合酿制优质纯粹蒸馏白酒的区域”。
传承“酒都”宜宾四千多年酿酒史，酿制技艺发于唐，兴于宋，精于元，成于明，得名于清的五粮液，一直秉持多粮固态酿制技艺，从选粮、磨粉、制曲、发酵至开窖取酒，酿制时刻周期长、操作要求细、操控难度大、出产所带来的本钱高，尤其是在酿制发酵阶段，需通过“跑窖循环”“续糟发酵”“分层起糟”“混蒸混烧”等多道杂乱且苛刻的工序，每次序发酵时刻就需70天左右，双轮发酵达140天，发酵期在各香型白酒出产中历时最长。
五粮液及宜宾本地很多酿酒匠人，长时间重视着不一起节气候下酿酒微生物的繁殖成长，探索出春夏秋冬不一起节各有其规则，一杯好酒，离不开四季谐和、合理调配。而这正是五粮液出产的根本工艺内涵质量操控的关键环节“勾调双绝”的奥妙地点：用同一类型、不同特征的酒，以酒调酒，按五粮液的产质量量标准进行归纳平衡，使酒中各种微量成分配比恰当，到达最佳。
酿酒是一门艺术。千年来，一代代五粮液酿酒匠人，将长远的酿酒技艺代代传承，以春日为始，不断锻炼美酒质量，酿制出一杯杯让人记忆犹新的人世至味。
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