酿酒的五个进程分别是：1、质料的选取与处理。2、酒曲的制造与投入。3、质料的增加与发酵。4、质料的蒸煮与挑选。5、基酒的蒸馏与制取。
首要我需求对用于酿酒的粮食质料进行挑选处理，挑选出丰满质料之后进行浸泡蒸煮，使谷物彻底熟透停止。
紧接着从市场上购买到酿酒用的酒曲，依照1000克粮食5克酒曲的份额分配均匀后参加以及熟透且冷却的粮食堆中。
酒曲加完之后需求均匀拌和，使粮堆能取得均匀的发酵，填充到专门用于发酵的厂房或是发酵池中去等候发酵的进行。
通过一段时间的发酵之后，粮堆以及有显着的液体渗出，进行蒸煮之后再次移入发酵池中等候进一步的发酵。
等发酵进程已完毕之后，搜集酿造出来的初始酒液，通过层层蒸馏之后就可以制取白酒了。
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