每年8月底到9月初，我校合阳葡萄试验演示站的葡萄就分批成熟了。此阶段，葡萄酒学院的一门特征课程葡萄酒工艺学试验也雷打不动的展开起来。该课程面向葡萄与葡萄酒工程专业的大三学生，有32个课时，与《葡萄酒工艺学》《葡萄酒剖析检测》《葡萄酒微生物学》课程严密相关，在全国面积最大、设备最全的葡萄酒酿制试验车间进行。
据了解，从酿酒葡萄到葡萄酒，一般包括质料分选、除梗破碎、发酵、浸渍、压榨、别离、弄清、储藏、安稳、下胶、过滤、装瓶等十多个工艺进程， 变成一瓶果香型葡萄酒，常常要1到1.5公斤的葡萄，而变成一瓶陈酿型葡萄酒，往往需求超越1.5公斤的葡萄。
在陶永胜、秦义、宋育阳和靳国杰等教师们的指导下，学生们通过亲手操作把握葡萄酒酿制的基本技能，独立完结葡萄酒酿制的全进程，独立剖析和处理葡萄酒酿制中存在的问题。赤霞珠、梅尔诺、品丽珠、爱格丽、雷司令、霞多丽等人们耳熟能详的葡萄被成筐的采运回校园，在师生们的手里完结富丽的改变：由一串串葡萄变成一罐罐红的、白的、桃红的美酒。
这些美酒通过半年的储存，即可饮用。这期间，学生们要对自酿的葡萄酒的发酵状况守时进行监测。关于陈酿型红酒，有的需求进入橡木桶，有的需求瓶贮，单个要3-5年才干进入最佳饮用期。
葡萄美酒是用心酿制出来的。陶永胜教授带这门试验课现已14年了，他说，这门课虽然是选修课，但每年都爆满，“学生很喜爱做酒的实践体会，喜爱葡萄汁到葡萄酒整一个完好的进程的改变，喜爱问为什么，生怕那个进程做错了，影响了酒的终究质量。”
我校葡萄酒学院成立于1994年，是亚洲榜首所专门从事葡萄与葡萄酒研讨、推行与高档专业人才培养的学院。20多年来，学院已为国家培养出400余名葡萄和葡萄酒专业研讨生、3000多名本专科生。近年来，在学院专家团队的引领推进下，新疆、宁夏、甘肃等地开展酿酒葡萄65万亩。
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