近日，搜狐记者走进贵州酱香酒发源地——酒都·仁怀，实地探访当地知名白酒品牌贵州山门岗实业集团致和酒业酿酒基地，进一步探索致和酒业的企业实力及生产的基本工艺，在这里，我们也通过镜头还原了酿酒的全过程，同时也品味到了独特的酱香美酒。
得天独厚的自然生态环境，赋予了仁怀“中国酒都”之美誉，而致和酒业酿酒基地就位于该地的产酒园区茅台镇。
“贵州省仁怀市致和酒业有限公司始建于1989年，由原仁怀县怀江酒厂改制组建而成，距今已有三十多年历史，生产厂区位于仁怀名酒工业园区的核心地带，占地规模达1200余亩。”贵州山门岗实业集团（致和酒业有限公司）董事长陈勋告诉记者。
据了解，致和酒业年生产制曲力达9860吨，干曲储能力达10000吨，年生产量5000余吨。年生产白酒8000吨、（酒坛）酱香型原酒贮存库容2万吨、已投产瓶装白酒生产线条，年产“百年致和”“茅之和”牌系列瓶装白酒2万件以上，产品行销地区华东地区等多个县市区，深得众多购买的人的喜爱。公司年实现出售的收益5亿元，为酱酒行业重点企业、仁怀市农业产业化重点有突出贡献的公司和新野经济发展骨干企业之一。
“我们现有一线余人，质量技术核心团队30余人，计划项目投资50亿元，第一期已经实现15亿人民币投资规模。”陈勋说到。
致和酒业经过严格的层层筛选，产品选用茅台本地糯高粱和本地优质小麦为主要的组成原材料，以独特传统的生产的基本工艺与现代先进科技精工酿制而成，凭借精湛的酿造工艺，公司荣获“2016年中国酒业金熊猫奖”、“中国企业品牌创新成果奖”、“茅台市十二五十大明星企业”、“中国酒业最受欢迎商务用酒”、“中国酒业协会科学技术进步三等奖”、“第四批省级非物质文化遗产项目”、“青酌奖酒类新品TOP10”等荣誉称号。
这一次，搜狐记者首次深入酿酒车间，全程零距离体验致和酒的酿造生产，过足“眼瘾”的同时，也感受到匠心酿酒的魅力。
常年工作在酿酒车间的陈勋带领记者做了实地走访，进入车间，一股浓郁的酒香扑鼻而来。据陈勋介绍，一直以来，致和酒业潜心挖掘、深入研究致和酿酒文化和酿酒技艺，结合现代生物科学技术，不断进行技术创新和工艺传承，严格按照现代食品生产标准，完善白酒产品从原料储存—粮食发酵—原酒生产（研发）—原酒贮存—产品灌装—污水、废渣处理全部生产、工艺流程设施，完善白酒产品生产技术、工艺技术、质量控制、科学技术研发等系统技术管理体系。
采访中，记者通过调查了解到，为了不断的提高技术水平，致和每月都要对品酒师们进行不定期整体训练，致力于打造专业型队伍。
“公司会定期在内部举行，拓招这个品酒员工做培训交流，主要是为公司分型定级，那么我们公司有两个白酒行业的泰斗，专家有罗吉红老师、曹大明老师，他们都是（白酒行业）高级专家。”陈勋提到。
“浓香酱尾”是致和工艺中最为独特的技艺，也就是介于酱香和浓香之间，为了酿造优质酱香型白酒，致和特别注重在每个工序上的细节和步骤。
“在工序上，致和对温度都有着严格的控制，比如固态发酵时浸泡粮食的水温控制，只有温度适中时粮食挥发过程就越充分，最终才能累积更丰富的微量健康物质，细微的温度差别，都对咱们成品的口感造成非常大的影响。”陈勋告诉搜狐的记者。
随着参观采访的深入，我们的记者还了解到，通过高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒等复杂工艺后，所酿造原酒还需经过陶坛一年、木海一年、云罐一年的贮藏方式，才可上市。
目前致和酒业正站在新的发展起点上，以后将以更精湛的工艺、优良的品质、丰富的文化和悠久的历史，做强做大致和品牌，实现科学创新、务实和谐、共赢共乐的发展之路，致力于成为地方经济发展的文化载体和靓丽名片。
“我们致和酒业企业精神主要是“传承”、“创新”、“奉献”、“超越”，利用高品质引领白酒健康发展，我们的企业愿景是为世人酿造高品质酱香美酒，品一口爱一生。”陈勋说到。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
螺肉老板娘因身材太猛引围观，网友：“这是在卖肉？ ”
案例回顾：花110万买下商铺遇到拆迁，政府只赔偿1508万，女子说，我要3000万
孩子消化不良，食欲不振怎么办？中医手把手教你睡前给孩子这样捏，“孩子食欲提高了，还有利于长个”
妈妈晒自己的床搭子，一会奶一会可爱一会又拽拽的，本来觉得好帅啊 一张口...
魅族 21 Pro 手机价格曝光：5299 元起，2 月 29 日发布
。下一篇:白酒：背后的逻辑
