白酒文化跟我们历史背景和文化一样久远，白酒已从一种单一的品类发展成了如今种类非常之多的产品。
现如今大家对于白酒的需求量是慢慢的变大，它也慢慢的变成为大家生活中经常接触的东西，对于爱喝酒的人来说，每天都要喝一点，因为大家身处的环境不同，所以大家喝的酒也不一样，像农村地区的酒友喝的大部分酒都是农村自酿散酒，这种酒也是从年轻喝到老的。
以前农村发展没有现在好，所以在喝酒这方面，大多都是喝散酒，即便是过年也不会变，当时基本每个村子都有一家会酿酒的，他家供应着整个村子乃至周边村子的酒。因为酿酒用的原料都是村子里各户种的粮食，所以酿出来的酒大家也放心。
像我爷爷就是喝了半辈子的散酒，而这些散酒都是隔壁村有家小作坊酿的酒，这家的酒周边村子的人都喜欢喝，主要价格也便宜，时至今日也才15块一公斤，不过这家的酿酒坊再过几十年就要关门了，因为这手艺没有人传承。
在农村人眼里，散酒是最好的酒，即便是瓶子酒也比不上。农村的自酿酒当地人喝了几十年都没什么问题，为何现在喝农村自酿酒就是有害的呢？为此小编特意去了解了一下，发现主要是下面这3个原因。
以前村里酿酒都是用闲余的时间来酿造，用的原料都是自家种的粮食，虽然这与专门用于酿酒的粮食差一点，不过也是纯天然种植的。加上整个酿造过程都是靠纯手工，是酿酒人倾注心血完成的。
而随着社会的发展，这种耗时耗力的酿造方法，已经快没人做了，加上为了保住自己的利润，如今很多人酿酒都开始偷工减料，没人耐心去做酒，酒水品质自然变差了。有些黑心的商家，甚至都不用粮食酿酒，去用食用酒精掺杂调味剂勾调出来。这样的酒大家自然不会买账，所以口碑也是越来越差。
农村的酿酒工艺，并没有一个固定的工艺手法，都是靠师傅口述和现场教学的，能不能学会就要看自己的悟性，以前只要有一门手艺就足够养活自己，而如今的人思想都比较开放，不屑在这个小地方发展，因此也没有人来继承手艺，就算有继承的也没多少会认真的学。
酿酒工艺不过关加上农村的酿酒的场地有限，不能够做到像大酒厂那样的精细化，所以酿酒水平比起大酒厂的差距也很明显。
如今大家都基本奔小康了，生活富足 ，自然生活水平也在提高，所以大家慢慢也发现，农村自酿酒的平时没有，那些大酒厂酿出来的好，以前喝不起的瓶子酒，现在也能随便买了。
而且喝着的口感也是自酿酒没法比拟的。如今我爷爷在喝了我送的优质品质酒后都很少喝自酿酒，而这款酒是最近比较出名的一款酱香型酒，名字叫汉董大师酒（大雅）。
来自贵州酱酒的新势力，其实力不可小觑，新款酒在用料上也是十分扎实，用料都是长在茅台镇山间的红高粱，这种高粱是独有的，营养丰富，单宁高，酿出来的酱酒也最正宗。
在酿造过程中酒厂一直有专人负责监督整个酿造过程，严格按照标准执行，一丝不苟。
水源由美酒河提供，工艺是坤沙工艺，一年的酿造，6年的足年窖藏陈酿，酒水不足之处再由十年的老酒去补足。这款酒喝起来陈香十足，在时间的洗礼下，每一滴酒水都是不可多得的佳酿。
入口时有茅香独特的辣味，不过也是轻微的，带给人强烈的记忆感。以后喝着越来越柔和，酒的味道也在一直变化，先是咸甜味，然后是酸味，最后是苦味，但感觉不具有任何冲突感，喝完后回味悠长，非常舒适。
。下一篇:白酒：背后的逻辑
