酱香型白酒的酿造技术流程算得上是所有香型白酒中最为复杂且耗时长的一个白酒香型,按照其具体的原料和工艺又可以将其具体风味坤沙以及翻沙和碎沙工艺,但是要说最为正宗、口感最好的还要数坤沙工艺酱酒、碎沙次之。
酱酒除了在酿造工艺上相对复杂,其酿造出来的基础酒体还需要分级别、分轮次坛储窖藏至少3-5年才可勾调,而所谓的酱香老酒那必然是10年以上的陈坛老酒了,所以酱酒圈子才有“一瓶酱酒5年功”的说法,也正是因为如此大的成本,酱香型白酒的价格也相比其他香型更高。
不过,如今市场上的酱香酒品类也有很多,也并非所有的酱酒都是严格按照工艺标准酿造完成的,咱们入手买酒的时候还要注意正经渠道。
在百元以下的白酒中，汾酒推出的这款黄盖玻汾，能够说是零差评好评如潮的一款低端口粮酒。在不少中老年酒友中，它的地位很高，当然受欢迎程度也更高，被无数酒友戏称为“夺命53”。
它能如此受欢迎，其实不仅因为价格亲民，还有一点很重要那就是酒质好，毕竟是背靠国家名酒——汾酒，虽说主攻低端市场，但酒质却十分优秀，稳定性很好，入口绵柔，好喝不上头，且是100%纯粮酿造，可放心喝。
这款52度的浓香型“川酒”，最为讲究的在它的“基酒及酒质”方面，其瓶身上的“2900”指的是它的基酒窖藏时间，窖香浓郁，入口柔，爽净甘冽，备受好评，在国内众多供销社销售情况也很不错。
产自四川成都邛崃，号称美酒圣地，厂家更是数一数二的基酒大厂，经典的五谷固态发酵粮食酒。
只是，“酒质”上的优势并不符合当时我国的“缺粮”国情，市场反而被以“省粮”著称的“液态发酵法”所酿造的白酒占据，直到当下人们对白酒酒质重新关注起来，这款酒才逐渐有走出四川本地的趋势，进一步地成为寻常百姓家节假日的常客。
很多人都听过白沙烟，但是对于白沙液却早就忘记了。湖南的酒友，或许对这款酒颇有印象，因为在湖南的酒文化里，这款酒是不得已提的存在。很多人都知道，现在兼香型的代表是白云边，殊不知白沙液才是被誉为“兼香型鼻祖”，并且早在上个世纪，白沙液就因为“香气浓郁，口味醇和，后味偏甜，风格介于茅台和五粮液之间”而一战成名，一度成为和茅台齐名的存在。
甚至在上个世纪的湖南，这款酒就被贴上了“贵族”的标签，成为了“办大事”专用，常常会出现在一些高端商务宴请或者外宾接待的餐桌上。
但是到了上个世纪的末期，白沙液酒厂面临着转型，没想到的是，转型非但没有成功，还把自己拖下了水，从此以后，白沙液就逐渐退出了历史的舞台。时至今日，基本上没有了存在感，广大的酒友也只有老一辈的人，才能想起来，曾经有这样一款赫赫有名的白酒存在了。
这是一款产自与黑龙江的酱香型白酒，工艺引进与茅台酒厂，但是由于南北方酿酒环境差异巨大，这款就对原本的茅台酒工艺进行了改进，形成了自成一派的酱香口感。
在制曲的过程中加入大豆，减少白酒蒸煮和发酵的轮次，一方面不仅提高了出酒量，另一方面也更适合当地人口感。喝到口中除了浓郁的粮食香，还有一股大豆的香味，舒适宜人。
虽说是口粮级别的酱酒,但是他无另外的白酒的那种刺激感和酒精的味道,只是淳淳的酱香在口中不断的散发停留。
推荐各位一定要试试这款酱酒,虽说是名气不大,但是咱们喝酒喝的也不是品牌和价格,就看酒体的品质和口感,更何况这款酒喝完一点也不会上头难受,只是在微醺的状态下,第二天也是精神的,可见其酒体品质是不错的。
这四款酒都是笔者喝过,并且觉得相当的好的酱香产品,虽说品牌并非是一线大牌,但都是老牌酱酒厂家,口碑和酿造经验都很丰富,品质上可以完全放心,价格上又没有更多的溢价,很接地气。各位酒友不妨试试。
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