说到酱香型白酒，喜爱喝白酒的人一准儿会想到赤水河畔的茅台镇。那里有贵州茅台，还有漫山遍野的酱香型白酒厂，所以这儿遍及被认为是酱香型白酒产区。
8月24日，“多彩贵州风·黔酒我国行”仁怀酱香产区宣扬活动在河南公民礼堂广场举行，会上一起发布了“仁怀白酒品牌强市战略宣言”，初次确立了“仁怀产区”概念。
至此，我国酱香型白酒首要有五个产区：我国酱酒中心产区——仁怀产区；我国酱酒黄金产区——赤水河产区；我国酱酒长江上游产区——川派产区；我国酱酒其他产区：湘、桂、鲁等地。
“我国白酒看贵州，贵州白酒看仁怀”，仁怀市作为我国酱香白酒发祥地和主产区，被誉为“我国酒都”。近年来，在贵州茅台酒的引领下，仁怀酱香酒以其不行仿制的酿制环境、遵循技艺的工匠精力、历久弥新的酿制文明，不断传承、开展、强大。现在，仁怀85平方公里的酱香酒中心产区内，具有涉酒企业2800余家。2016年，全市白酒产值 33万千升，以不到全国3%的产值，发明了全国白酒30%以上的利税总额。
说到仁怀产区，不得不说到坐落仁怀市赤水河畔的我国酱酒圣地茅台镇，这儿群山环峙，局势险峻，是川黔水陆交通的咽喉要地。域内白酒业昌盛，当地出产的“茅台酒”，前史悠远持久，被誉为“我国榜首酒镇”，是茅台酒的故土。
茅台镇具有极特别的天然环境和气候特征状况。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特别气候，加上千年酿制环境，使空气中充满了丰厚而一起的微生物群落。可以说，假如脱离这儿的特别气候特征状况，酒中的重要香气成分就底子没办法发生，酒的滋味也就短缺了。
贵州是我国酱酒的原产地和主产区，大多散布在在赤水河流域。川浓黔酱，近似正义。贵州酱酒的首要散布会集在黔北的赤水河流域。一起，贵阳周边、黔东南也散布部分酱酒企业，例如贵酒、青酒等。
赤水河发源于云南东北部镇雄县，一路穿越深山峡谷，向东流经贵州的毕节、大方两地后，抵达仁怀的茅台镇。在这儿，赤水河突然掉头向北，经贵州习水，进入四川古蔺二郎镇。在川黔接壤的崇山峻岭中逶迤北上，最终在四川合江汇入长江，全长500余公里。
从地舆的视点，赤水河横跨贵州、四川两个省份，在黔北和川南的接壤方位构成了以赤水河流域为中心的一起的小气候和绝佳的酿酒环境，并成为我国酱酒的发源地和最大产区。赤水河上至金沙，中至茅台镇，下至二郎镇，在百余公里的流域里构成了我国酱酒的黄金河谷。赤水河谷是我国酱酒最大的酒窖，是我国酱酒的黄金产区。其间酱酒群星绚烂，该产区不光具有茅台、郎酒这样的酱酒双子星座，更会集了我国酱酒90%以上的酱酒产能和品牌。
作为我国的产酒大省，贵州许多中小型酱香型白酒企业也开端加快扩产。除了上面说到的仁怀茅台镇区域，现在许多小产区凭仗人们对贵州酱香型白酒的认知也逐渐构成规划。如毕节金沙产区、黔东产区。
四川本是浓香型白酒的原产地，但因为浓香白酒需求酱酒作为调味酒，所以一般较大的浓香型白酒企业其实都在少数出产酱酒。近年来，因为高端花了钱的人酱酒的追逐导致酱酒气氛逐渐浓郁，四川白酒金三角产区部分大型品牌白酒公司开端推出酱酒产品，例如五粮液推出了“永福酱酒”，沱牌推出了“吞之乎”，部分原酒大厂更是快速进行“浓改酱”，加大了酱酒的出产投入，例如高洲等企业。
因为酱酒不同于其它香型白酒，对酿酒环境要求严苛，对质料要求严厉，一起工艺杂乱，所以不同的当地天然生态环境(土壤、水质等要素)不一样，酿出的酱酒的风味各有不同。四川产区近年来因为部分大企业的介入，在我国酱酒的阵型里分解出了口味和风格不同于贵州酱酒的另一个门户，已构成了一个独立的川派酱酒产区。
因为前史的原因，我国酱酒除了传统赤水河流域主产区和近年来鼓起的川派产区外，在全国部分地域也存在着酱酒企业，代表企业有湖南武陵、山东云门春、广西丹泉、北京华都、黑龙江龙江龙、福建福茅等。这些区域因为酱酒企业个别数量较少，尚形不成产区概念。但因为近年来大本钱的介入和企业品牌自身的运作，这一些企业也逐渐快速生长，一起强大了我国酱酒商场。
不得不说，这些产区犹如天然的酒窖，为酱香型白酒酿制供给完美的条件，所以酱香型白酒也在白酒商场得天独厚，深受顾客欢迎。
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