上一年5月发布的白酒“新国标”将于本年6月1日正式施行，“新国标”对白酒、调香白酒等做出精确界说，对品类特征进行明晰化表达。
2021年5月，商场监管总局发布《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准，被视为白酒“新国标”。在《白酒工业术语》中修改了白酒的界说，清晰白酒为“以粮谷为首要的组成原材料，以大曲、小曲麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。
新增加的“调香白酒”界说为，以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，增加食物增加剂分配而成，是具有白酒风格的制造酒。一同，修改了固态法白酒、液态法白酒、浓香型白酒、幽香型白酒、酱香型白酒等界说，增加了兼香型白酒、董香型白酒、浓郁香型白酒以及调香白酒等界说。
江小白是粮食酒。江小白是江记酒庄以高粱为首要的组成原材料酿制发酵的酒品，而高粱是粮食的一种，因而江小白是粮食酒。而江小白白酒滋味较淡，是由于江小白的工艺问题，不是由于不是粮食酒。
江小白是纯粮食酒。酒分为液态法白酒，既食用酒精+增加剂；固液法白酒，既食用酒精和取酒后的粮食酒渣一同蒸馏出的含芳香物质的食用酒精；还有有纯粮食酿制的固态法白酒，三种。 而国家规定固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒的标签标识是要清晰差异的：关于液态法白酒，其配料表有必要标示食用酒精、水和运用的食物增加剂，不得标示质料为高粱、小麦等；以固态法白酒渣和液态法白酒混合而成的固液法白酒，其成分表上有必要标明运用的液态法白酒或食用酒精等内容，不能仅标示为高粱、小麦等。而江小白的标签上没有标示这一些内容，阐明是纯粮食酿制的纯粮食酒。
江小白是蒸馏酒。由于江小白食用纯粮食酿制的粮食酒，其食物工艺是先将粮食和酒曲混合，然后等候粮食发酵，然后以蒸馏的方法别离酒精和酒渣，因而江小白是蒸馏酒。
酱香型：酱香型白酒的特征是：酒色微黄，有相似豆类发酵时的酱香、焦香、糊香味。而江小白酒色明澈，因而不是酱香型。 浓香型：浓香型的白酒一般闻起来有一种泥窖香，是浓香型白酒的特征，不同地域又有少许差异，而江小白没有特有的泥窖香，因而也不是浓香型。
江小白是幽香型。香味幽香是江小白的一个特征，由于传统白酒滋味重，许多年轻人不能承受这个滋味，因而江小白集团研发出了滋味幽香，酒味较淡的江小白白酒来投合年轻人的商场。江小白的滋味闻起来没太多杂乱的香味仅有淡淡的酒香，但没酒精的冲鼻。
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