酱香型白酒是白酒行业的一个细分大类，也是白酒市场的主要类型之一。近些年来受到民间传统文化的影响下，消费者对于酱香型白酒的需求持续不断的增加，市场占有率也不断上涨。
酱香型白酒是一种以高粱等为原料，经过糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工序制成的白酒。其特点是香气独特，主要来自于酿造过程中特定的酵母和微生物的代谢产物。酱香型白酒通常具有酒体厚重、口感醇厚、回味悠长的特点，含有较高的酒精度数。
酱香型白酒主要使用在于宴会、聚会、商务交际等场合，也可当作送礼和品尝的佳品。在中国，酱香型白酒是一种重要的文化符号，代表着中国白酒的高端水平和历史传统。酱香型白酒在中国市场占据了50%的份额，是最大的白酒品类。依据数据显示：2021年国内酱香型白酒市场规模达2197.6亿元，同比2020年增长了26.86%，国内酱香型白酒逐渐走出2020年疫情冲击的阴影。2022年国内酱香型白酒市场规模达到2377.4亿元。
酱酒消费传导迅速，主流酒企主要实行梯次化开发模式，加快渠道全国化布局。全国大部分省份的酱香型白酒消费范围已形成，北京、河南、山东、江苏、广东、上海、浙江、福建、广西等省份酱香型白酒消费群体从5年前的10%左右上升到如今的20%左右，增长约一倍。
酱香型白酒是中国特有的传统酒类，其历史可以追溯到数千年前。作为中国文化的重要组成部分之一，酱香型白酒与中国的民间传统文化、习俗和礼仪密不可分，因此也受到了国内外消费者的高度认可和喜爱。酱香型白酒市场是中国白酒市场的一个重要分支，其以浓郁的酱香味道而著名。
据统计，2019-2021年，中国酱香型白酒产能整体呈上升的发展的新趋势，2021年产能约为60万千升，和2020年基本持平，约占我国白酒总产能的8.4%。相比2020年，2021年酱香型白酒产能之所以没有增长，根本原因是：仁怀(茅台镇)产区受环保整治等综合原因影响，导致仁怀(茅台镇)产区整体减产约20%，在某些特定的程度上抵消了习水、古蔺、金沙、遵义和其它产区的增产量。
酱香型白酒不单单是一种美食和饮品，也是中国文化和旅游的重要推动力量。随着国内旅游业的蓬勃发展，慢慢的变多的游客希望能够通过品尝当地的特色酒类和回厂游，来更好地了解当地的文化和历史。酱香型白酒正是中国最具代表性的酒类之一，具有浓厚的地域文化特色和历史渊源，因此，也成为了各地旅游推广的重要资产之一。
总体看来，酱香型白酒发展历史悠远长久是中国传统文化的重要组成部分，市场需求量的持续增加下拉动酱香型白酒产能的增长。
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