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米酒可大致分为糯米酒和粘米酒。糯米酒便是客家人所说的甜酒，粘米酒是人们日常日子中常饮用的白酒，俗称烧酒，米酒口感纯粹，绵软微甜。唐三镜小覃给咱们伙儿一同来共享米酒的酿制办法。
2.浸泡将大米用水泡制12个小时左右（如冬天水太冰可把水加热到40度左右浸泡）；
3.蒸煮将蒸煮锅洗洁净，将泡制好的大米放到锅内去蒸馏，留心：煮熟至软硬适中的程度为佳。太硬或太软都会影响酒的质量。
4.摊凉蒸熟后拿出摊凉，放到洁净卫生的当地，假如摊凉场所不卫生是影响发酵的要害，
5.拌曲大米摊凉至25-30度左右放酒曲，1斤大米放3克酒曲，把准备好的酒曲和大米一同拌和均匀，
5.发酵再放入发酵坛中发酵，中心留一个井。入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，温度在于25度之间最佳，正常发酵8-10天左右即可蒸馏（依据发酵办理而决议）
6.蒸馏将酿酒设备洗洁净，加火蒸汽加热把发酵好的酒醅倒入锅内蒸馏出成品酒即可
学习白酒酿制技能注重微信大众号tsj201610，微信号：qin54917。
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