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发布时间：2023-12-15
为了满足人民群众日渐增长的美好生活需要，近日，国家市场监管总局（国家标准委）集中发布了一批重要国家标准，涉及绿色环保、消费升级领域，以助力产业深入挖掘市场需求，精准提升消费体验舒适度和满意度，提振消费信心。
在消费升级领域，《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准清晰界定了清香、浓香、酱香等各香型白酒工艺特征，规定了白酒和饮料酒相关术语和定义，尤其是新规定明确了液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂，并将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。这不仅保护了消费者权益，满足了消费者对于高品质白酒的追求，对净化白酒生产环节，清理低质低价产能也有着积极的意义。
我国白酒酿造工艺分为固态法、液态法、固液法三种。固态法就是以粮食为原料，经过一系列繁复的酿造工艺制作而成的酒，也就是我们常说的粮食酒。优质酱酒代表企业茅台、肆拾玖坊的酿造都是采用固态法酿造，对原料和工艺的要求都相当高，所以最终多是以高档酒的定位走向消费市场的。
液态法、固液法等被称为新工艺白酒，大多数都是食用酒精加上香料或者粮食酒和食用酒精混合在一起生产的白酒。新工艺白酒是在新中国成立初期，由于酿酒粮食供应不足，为满足消费者的饮酒需求应运而生，是一个时代的产物。“但随着生活水平的逐步的提升，人们对高品质白酒的需求日益增加，更健康、更好喝的纯粮食酒将是未来白酒市场的发展趋势。”优质酱酒生产企业肆拾玖坊创始人兼CEO张传宗如是说。
肆拾玖坊是以茅台镇酱香酒为核心业务的产业互联网新零售企业。该企业以“酿造一瓶纯粮好酒”为创业初心，恪守传统大曲坤沙12987古法酿酒工艺，坚持纯粮固态发酵，回归酱酒本质。成立六年来在世界酱酒中心茅台镇打造了上万吨产能矩阵，目前储酒量已逾5万吨。
此次白酒新标准的颁布，既是国家对消费的人日渐增长的美好生活需求的响应，也是白酒产业在国内国际经济双循环背景下的迭代升级。
随着这一新国标的颁布，相信在未来，像肆拾玖坊这样坚持纯粮酿酒的酒企将获得更多、更大的发展机会和空间。
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