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发布时间：2024-01-22
酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。酿酒行业上游主要是原材料以及设备，下游主要是通过商超、烟酒专卖店、电商等途径销售给消费者。
根据国家统计局多个方面数据显示，2015-2017年我国酿酒行业规模以上企业产量稳定在7亿升左右，2018年开始我国酿酒行业规模以上企业产量下降5.5亿升左右，截至2021年上半年我国酿酒行业规模以上企业产量为2834.2万千升，同比增长6.8%。
从我国酿酒行业细分产量来看，据统计，2020年我国饮料酒产量4476.5万吨，同比下降8.6%；2020年我国发酵酒精产量为924.3万吨，同比增长33.6%。
我国饮料酒主要有白酒、啤酒与葡萄酒，其中白酒与葡萄酒占据了我国酒精消费绝大部分市场，据统计，截至2021年上半年我国啤酒产量为1889.1万千升，同比增长10.3%，白酒产量为1889.1万千升，同比增长12.8%，葡萄酒产量为13.6万千升，同比增长1.5%。
相关报告：华经产业研究院发布的《2022-2027年中国酿酒行业市场发展现状及投资前景展望报告》
我国酿酒行业收入自2004年后保持高增，据统计，2020年我国酿酒行业出售的收益为8353.3亿元，总利润为1792亿元；截至2021年上半年我国酿酒行业出售的收益为4691.2亿元，同比增长19.16%，总利润为1084.2亿元，同比增长29.39%。
具体来看，2020年我国黄酒出售的收益为134.7亿元，同比下降22.3%；2020年我国葡萄酒出售的收益为100.2亿元，同比下降30.9%；2020年我国白酒出售的收益为5836.4亿元，同比增长3.9%；2020年我国啤酒出售的收益为1468.9亿元，同比下降7.1%。
利润方面，据统计，2020年我国黄酒行业总利润为17.04亿元，同比下降11.5%；葡萄酒行业总利润为2.59亿元，同比下降75.6%；白酒行业总利润为1585.41亿元，同比增长12.9%；啤酒行业总利润为133.91亿元，同比增长12.9%。
从发酵酒精经营现在的状况来看，2020年我国发酵酒精出售的收益为556.26亿元，同比增长5.8%，总利润为12.63亿元。
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