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发布时间：2023-12-01
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日期:2015-03-19 17:27:19 来历:我国葡萄酒信息网 作者:李凌峰
跟着国内酒庄建造的敏捷兴起，酿酒师作为酒庄的魂灵人物，渐渐的被注重。可是，国内葡萄酒全体职业开展还处于初始阶段，人才匮乏、全体水平良莠不齐等问题日渐凸显。查询显现，仅宁夏产区，100多家葡萄酒企面临着葡萄酒专业方面技能和管理人才缺口10万人。别的，国内葡萄酒产区的分散度大，导致酿酒师水平开展不均。
现在，国内酿酒师职业与整个葡萄酒职业开展根本同步。鉴于国内葡萄酒职业起步晚，与其严密相关的酿酒师职业天然也是亟待开展。
我国农业大学农学与生物技能学院果树系教授马会勤以为，国内酿酒师职业开展阅历了两个阶段。
改革开放之前的那批酿酒师，根本都是其时国内酒厂或许酒企自己培育的，他们缺少体系专业的葡萄酒方面的教育，从事酿酒职业之前简直或许根本就没有触摸过该职业，也没什么时机出国训练，即便比及能够去海外调查酒庄，因为言语的约束又影响了沟通与进修。此阶段的特点是酿酒师遍及缺少世界视界，那时国产葡萄酒占有着一切市场占有率，进口葡萄酒还没有在国内遍及，导致酿酒师的眼光受限。
1994年西北农林科技大学葡萄酒学院建立，在大多葡萄酒业界专家看来，这是国内酿酒师开展的一个转折点和里程碑。现在受过正规专业教育的酿酒师，比改革开放之前的酿酒师有了很大的前进。但不能够忽视的是，他们仍与国外的酿酒师水平相差甚远，天然不能与法国、西班牙、意大利等老牌葡萄酒国家比较。
独立酒评人朱立农表明，现在国内酿酒师中还有适当一部分在国内未曾学习葡萄酒专业，留学海外后才承受的葡萄酒酿制教育。
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