分类：白酒
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发布时间：2023-12-03
“酒醪要及时尝，呈酸味，就要赶快降温中止发酵；有苦辣味，阐明发酵已过不能饮用。”“春季温度上升，工艺参数要及时作出调整。”近来，新建镇闸上村党总支书记周立新又往自己的“玉米酿酒”笔记里添了不少新内容，一本笔记本鳞次栉比写了十多页。“这是咱们在四川宜宾学习一个礼拜取回的经，我一有空就翻着看。”周立新一脸兴奋地说，这本笔记是酿制“新建威士忌”的秘籍。
上一年，新建镇在整治农田“非粮化”上立异思路，考虑到当地地形较高，水资源相对匮乏，稻田产值低的实践条件，复垦近3000亩玉米地，打造大闸蟹饲养、黄桃栽培、玉米培育栽培协同展开的“黄金工业”。一年辛勤耕耘，交出玉米亩产400公斤、生果玉米亩均出售近万元的“成绩单”。作为全镇玉米栽培培育面积最多的行政村，闸上村在尝到展开“黄金工业”的甜头后，也找准了强村富民的新途径。
“镇里有方针、有资源，咱们想顺势打造一条集玉米栽培、参观采摘、精深加工为一体的一二三产交融工业链，让玉米更值钱。”周立新说。上一年玉米丰盈季，闸上村在鲜食玉米的参观采摘上“小试牛刀”，反应和收益都不错。而面临玉米精深加工这篇“大文章”，上一年9月镇里安排举行的一次产学研对接会，让闸上村的展开大计有了端倪。“玉米也是酿酒的重要质料，它的植酸含量高，把握好发酵工艺，出酒率高、酒甜味足，近年来在商场上很受欢迎。”江南大学食物学院教授班宵逢是新建镇请来的“黄金工业”参谋，他的一番话翻开了闸上村“两委”班子的思路。
展开玉米深加工酿酒，延伸“黄金工业链”，闸上村说干就干。“报告会上，咱们共同认可，项目名称就叫酿制新建威士忌，打响咱们镇的新IP。”周立新说。闸上村一方面请来江南大学的教授、专家进行技术指导，另一方面在新建镇“穿针引线”下与宜宾市一家酒厂展开对接。上一年10月，村里一班人马赶到宜宾拜师取经，初次协作以托付加工的方式迅速展开。“咱们现场学习，收成很大。对方必定了新建玉米的质量，这让咱们很有决心。”一个月后，“新建威士忌”便在新建镇金秋经贸洽谈会上作为当地土特产品初次“露脸”。清澈通明的酒色和醇香厚重的酒味收成一众好评，许多乡贤当场表明，要为“新建威士忌”翻开商场、对接销路。眼下，闸上村已执行好场所，方案建造一条酿酒、灌装的自动产线，待本年玉米丰盈后“大展拳脚”。“咱们开始核算，新建威士忌第一年完成本地产，出售额就能在8万元左右。”周立新充满决心地说，这笔账里，还没有算上玉米酿酒副产品酒糟作为热销饲料的收入。
闸上村延伸“黄金工业链”的探究，也翻开了新建镇制作玉米工业链图谱的新视野。“玉米具有粮食、饲料和工业质料、酿制等多种用处，深加工的潜力巨大。”新建镇副镇长袁浚为介绍，以闸上村的酿酒为开篇，该镇将努力打造玉米精深加工工业基地。未来，玉米须饮品、玉米胚芽油，以及以玉米为质料的养分保健品等高的附加价值产品，有望成为当地“黄金工业”的新招牌。
