分类：白酒
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发布时间：2023-12-23
今天要介绍的这个专业，比较冷门，相信许多同学和家长都没有听说过它。虽然国内仅有二十余所大学开设，但是该专业毕业的同学却从来不愁就业，因为许多500强企业都很缺人，这个专业就是——
在具体介绍之前，我们先来看看酿酒工程目前的工作规划方向有哪些，目前，酿酒工程专业毕业的学生工作规划方向主要有：
1. 到酒类企业从事生产、管理、营销等，如茅台、五粮液、剑南春、泸州、金六福、汾酒、古井贡等白酒集团，雪花、青岛、燕京、哈尔滨等啤酒集团；大部分会到车间从事酒类的生产调制或者研发工作，少部分会从事生产管理以及营销类工作；
2. 研究所：从事各类酒品的酿造、品鉴、勾兑及技术服务，如四川省酿酒研究所、云南省酿酒科学研究所、山东省酿酒葡萄科学研究所、哈尔滨正中醇酿酒发酵研究所、中华科学酿酒研究所等，大多要求硕士及以上学历；
3. 公务员：从事酒品的生产管理、商检、检疫等，如国家以及地市的食品管理局、农作物管理局、检疫局、海关部门等。
薪资待遇方面，根据职友集相关统计，在所有专业中排名第897，在工学类中排名第134。平均薪资：￥10.1K/月。
中国是世界最大的酒类生产和消费国，白酒消费量世界第一。中国酒业协会发布的中国酒业发展报告显示，2022年，中国酿酒产业规模以上企业完成酿酒总产量5427.5万千升，几乎能灌满4个杭州西湖。
根据中国酒业协会发布的《中国酒业十四五指导意见》（以下简称《指导意见》），就“十四五”期间的机遇与挑战，《指导意见》提出了13个主要的目标，产业经济方面，预计到2025年实现酿酒总产量6690万千升，出售的收益上预计达到14180亿元！逐步扩大的市场规模，相关人才的需求量可想而知。
而根据阳光高考相关统计，酿酒工程每年毕业生规模仅有800-900人，毕业生人数完全供应不上如此庞大的酒业市场。而《中国酿酒产业“十二五”（2011—2015）发展规划》提出，“十二五”期间要努力完成培养10万名高技能人才的目标，使酿酒行业的高级技术人员占全行业从业人员的5%-10%。
整体看来，酿酒工程专业前景潜力还是较为巨大的，当然，有必要注意一下的是，中国白酒有许多是国有企业，对于人才质量的要求会更高，学历要求研究生起步。此外，酿酒工程工作规划方向较窄，整体略微局限，转行发展较为困难，对于追求多方向就业的同学来说，报考前仍需谨慎。
酿酒工程是一门普通高等学校本科专业，属食品科学与工程类，基本修业年限为四年，授予工学学士学位。
酿酒工程是以化学、生物学、工程学为基础，研究酒类酿造、蒸馏、贮藏、勾调、品评及鉴赏艺术和营销理念，是科学理论与应用技术相统一，理、工交叉的综合性学科。
该专业主要是针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升。本专业旨在培养酿酒行业的生产、技术和管理的高级工程技术和管理人才。
开设院校不同，其培养的方向也不完全一样，目前酿酒工程专业的相关课程主要有：
分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、发酵工程原理与技术、葡萄酒工艺学、蒸馏酒工艺学、食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、食品化学、酿酒工艺学、酿酒机械与设备、食品加工工程设计与环境保护等。
贵州大学：是教育部与贵州省人民政府“以部为主、部省合建”高校，是国家“双一流”建设高校、“211工程”重点建设高校、“一省一校”重点建设高校。
学院历史最早追溯到1984年原贵州工学院轻工系的食品工程专业，1986年，发酵工程专业开始招生。酿酒与食品工程学院成立于2013年。学院酿酒工程专业为国家一流本科专业，学院还有贵州省白酒研究院、刺梨产业高质量发展研究院、名优白酒协同创新中心、食品学科工程研究中心等学科平台。学院是贵州省白酒产业、生态特色食品产业人才教育培训和科学研究的重要基地。
