分类：白酒
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发布时间：2023-12-29
这个论题一向都是许多酒友津津有味的论题，而贵州有茅台，四川有五粮液等一众名酒，而贵州茅台也一度成为我国榜首的白酒企业，不只是拉动了贵州地方经济的开展，并且由于贵州的茅台，所以贵州也常常拿出来和四川混为一谈。
但是今日小编才知道，贵州闻名的酒乡遵义原归于四川，而遵义自古便是知名的酒乡，到了清雍正年间，为了扶持贵州的开展，雍正皇帝因而将遵义区分为贵州区域，假如真不是如此，现在的就不是贵州茅台了，而是四川茅台，而依据历史渊源来看，贵州和四川混为一谈，实在是有些可笑，究竟贵州现在最大的酿酒地，也是从四川区分过来的。
众所周知，茅台酒产自贵州茅台镇，而这儿也是川南闻名的交易和物流中心，自清朝时期，遵义区分给贵州，遵义便凭仗着自己在川南的主导地位，一度带动了整个贵州的经济和农业开展，尤其是遵义当地坐落国际黄金酿酒带，所以遵义当地的酿酒业也非常的兴旺。
而遵义能够说是扛起了整个贵州白酒的大旗，当年的贵州本地八大名酒，一般来自遵义，特别是茅台酒厂，只是凭仗一己之力，带动了许多白酒企业的开展，而当地也为了留念茅台酒厂的特别奉献，因而也将其命名为“茅台镇”，听说茅台镇的酒厂，依据官方计算，茅台镇当地酒厂已逾越3000家，俨然成为了贵州最大的酿酒基地。
而为何说贵州茅台差点成为四川茅台呢？这就首要要从茅台酒的来源开端说起了，早在100多年前，由四川闻名盐商华联辉，兴办“成义烧坊”，而这也便是最早的酱香型白酒烧坊，后世由于兴办人，故又名为华茅，所以茅台的前身其实是一款川酒，而非黔酒。
而为何茅台镇当地盛产酱香酒呢？其实仍是因气候适合，水源优质，特别有意思的是，在茅台镇出产的许多茅型酱酒，也根本都是以兴办人的姓氏命名，例如王茅，赖茅等。
而茅台酒厂的正式建立，其实要来到50年代之后，其时国家为了扶持酱香酒开展，一举对茅台镇当地最大的三家烧酒坊进行了收买和兼并，才有了今日的茅台酒厂，后期又对酱酒工艺进行必定的改善，才有了现在的茅台酒。
而酱香酒工艺其实是源于茅台镇当地的粮食品种，气候而衍生出来的，而酱香酒工艺也是根据清香酒工艺而来。
而说起酱香酒工艺，一般酱香酒工艺分为两大类，麸曲工艺和大曲工艺，奇特的是，一般北派酱香酒都是以麸曲工艺为主，而南派酱香酒则是以大曲工艺为主。
茅台的酿制，一般对酿酒环境有着较高的要求，温度湿度都要到达一致的规范，特别是在酿酒时节的挑选上也有着颇多的考究，一般是端午制曲，端午节刚好是气候会暖的时分，这时分气温高，天然气候也会渐渐的酷热，而制曲挑选这样一个时间段是再适宜不错的了。
不过茅台镇上千家酒厂，但是能真实独立制曲，有自己的酿制基地的酒厂并不多见，而汉董酒厂便是如此，不只是有着非常传统的工艺，并且安稳优质的粮食面貌也是汉董酒厂最大的优势之一。
汉董酒厂酿制的汉董大师酒，不只是严厉遵从了传统茅台镇酱香酒酿制工艺，并且周期性酿制，工艺分为多次序，多周期，因而这也便是咱们常说的“12987”工艺，这种工艺和其他香型白酒工艺有很大的差异，不只是是耗时长，出酒率也是极低的。
也还正是由于如此，汉董大师酒，不只是口感共同，并且其间的酱香味也是适当的浓郁，别的便是窖藏，信任许多常常喝酒的老酒友应该不生疏，新酒酿制会发生许多的甲醛，所以此酒在出酒之前，还会窖藏6年，不只是让酒水中陈香饱满，并且甲醇也修改的差不多了。
品上一口，没有一点的杂味，酒水也非常的纯洁，不带一丝的杂质，而酒水自身非常的香醇联合，若是常常喝酒的朋友，信任也能够感觉到酒水中浓郁的陈香和焦香。
其实假如遵义仍然区分给四川，那么单论白酒能和四川混为一谈，恐怕就没有了吧。
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