分类：白酒
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发布时间：2024-01-24
未见酒水先闻酒香。小暑时节，记者走进坐落竹根滩镇竹中街的芳谷酒业出产基地，负责人罗在砚正在酿酒车间查看外表。“传统经历加上科技支撑，可以大大削减时节气候或人为搅扰，让产品的质量更安稳。”
据介绍，罗氏大曲幽香手酿技艺，承续江汉平原两千年幽香白酒酿制传统，始于清代嘉庆年间。酿酒师傅罗锡寿于1808年创建罗府槽坊，自创以麻豌豆为质料，芝麻花、香茅草为辅料，制造中温大曲，工艺流程悉数由工作经历10年以上老师傅纯手工操作，其玉米去胚芽、回立刻甑、看花摘酒、地窖转化等要害工艺独具一格，代代相传至今。
传统手工的连续，既需求传承，也需求立异。作为潜江罗氏家族第八代传人，罗在砚传承了罗氏传统酿制技艺，具有固态大曲幽香白酒中心酿制技艺，结合现代顾客重视保健的需求，他把父亲教授的传统酿酒技艺和外出学到的先进酿酒技能不断进行交融立异，与湖北工业大学达到产学研协作协议，依照白酒酿制新国标，采纳不锈钢移动酵池、恒温恒湿数控车间发酵新技能，更环保、安全、卫生、健康，出产的原酱陈酿大曲幽香老酒深受客户好评。罗在砚于2017年创建潜江芳谷酒业有限公司，他将传统技艺和现代科技紧密结合，立异开展白酒酿制工业，就此敞开了罗氏酒酿制技艺的“新篇章”。
在相关部分的协助下，芳谷酒业不断开发新产品，并获国家出产许可证，现在持有“一盏情”等注册商标12个，具有移动窖池200个，年产白酒1000吨。方案出资1.5亿元，正在建造的二期厂房估计2023年头竣工，投入到正常的运用中后可年产健康型白酒5000吨，完成产量4.5亿元。
采访中，罗在砚谈自己从事酿酒职业的进程轻描淡写，寥寥数语带过，但周围的人都知道他是个爱较真的人，尤其是在酿酒进程中，容不得一点点大意。“传统的东西不能丢，新鲜的事物也要学会承受。现在，酿酒车间连续了传统的酿制技能，科技替代了大部分的人工，工艺更老练，品控也更安稳，用制药的情绪去酿酒，探究健康型白酒是企业的寻求。”罗在砚说道。（来历：潜江日报）
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