分类：白酒
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发布时间：2024-02-13
近期,央视推出的纪录片《中国酿造》风靡网络,引领观众深入探索中国酿造文化的丰富内涵。这部纪录片以全新的视角,全面梳理了中国酿造业的发展历史,详细地理解阅读了黄酒、酱油、醋、酱料、白酒、葡萄酒以及啤酒这七大酿造品类的独特工艺、科学原理和历史变迁,展现了中国酿造文化的深厚底蕴和无限魅力。
在《中国酿造》的第七集《谷芽几度秋》中,镜头聚焦到了啤酒的酿造过程。摄制组深入华润啤酒工厂内部,真实记录了从麦芽原料的严格筛选、酵母的精心培育、发酵过程的精细控制,到啤酒熟成的每一个环节。同时,以华润啤酒的“醴”产品为切入点,深入挖掘了中国啤酒酿造文化的历史传承和当代创新,为观众呈现了一场精彩纷呈、回味无穷的酿造文化盛宴。这一篇章不仅展示了中国啤酒的独特风味和精湛工艺,更彰显了中华民族在酿造领域的智慧和创造力。
《中国酿造》纪录片以细腻入微的手法,展现了酿造工艺的震撼与奇妙。通过黄酒、酱油、醋、酱料、白酒、葡萄酒、啤酒这七大品类,该片全面而深刻地揭示了酿造的所有的环节与背后的故事,为观众呈现了中国酿造的全貌。
啤酒,这一古老的酒饮,其诞生源于谷芽与微生物的奇妙相遇。跟着时间的推移,古老的酿造方法得以传承与发扬。追溯到华夏文明的源头,我们大家可以看到谷物生芽、野生菌类参与的自然发酵过程,这便是最早的酿酒之旅。
尽管许多人认为啤酒是西方的产物,但事实上,早在数千年前,中国就已经有了啤酒的存在。正如《中国酿造》所揭示的,商周时期的中国人就已经掌握了酿造啤酒的技术,他们将发芽的谷物称为“蘖”,经过发酵后产生了“醴”,这是一种古老的啤酒。
在古代,酒被视为一种神秘的物质,能够沟通人与神的世界。“醴”在重要的仪式场合中,成为了敬神行礼的重要物品。它融合了中国的五谷香气,呈现出醇厚的口感,是中国古代酿造技艺的杰出代表。
关于中国人酿造的起始时间,至今仍是一个未解之谜。然而,考古发现已经为咱们提供了一些线索。在出土的文物中,人们发现了谷物和蜂蜜的遗迹,以及双耳瓶中残留的酒石酸。这些证据说明,早在9000年前,古人类就已经与酿造产生了某种难以言说的联系。在文明的曙光初现之时,大自然的恩赐激发了先民的灵感。为了储存宝贵的粮食,最初的农民逐渐变成了熟练的酿造师。
面对资源的匮乏,华夏的先民们从周围的山川风物中汲取灵感,逐渐摸索出了古老的酿造方法。这一些方法不仅让文化在日常生活中得以传承,还让贫瘠的土地也能孕育出丰富的产物。华夏文明的底色正是由山川的灵韵、五谷的精华以及烈火的洗礼共同构成的。在漫长的文明进程中,山川和谷物共同酝酿出了华夏大地独特的韵味,也塑造了中国人独特的生活方式和品味。
在备受瞩目的《中国酿造》纪录片中,华润啤酒技术研究院的酿酒大师们亮相,他们不仅在现代啤酒生产中坚持标准化,更致力于追溯古老的酿造传统,攻克技术难题。凭借着匠心独运和现代科技的结合,他们成功再现了古老的“曲法酿酒、蘖法酿醴”,以“醴”命名,向数千年的酿造文化致敬,将这一传统珍品重新呈现在世人眼前。
为了深入挖掘中国啤酒的深厚历史和文化渊源,华润啤酒的研究团队分工明确,有人潜心研究古籍文献,探索古代酿酒的原料和工艺秘密,甚至对当时的发酵器具和自然环境进行详尽分析;有人则专注于酵母的筛选与培育,通过反复试验找到最适宜的酵母品种。此外,团队还特邀考古学家对研究成果进行专业点评和修正,确保历史的准确性。
《中国酿造》通过华润啤酒的“醴”这一窗口,引领观众穿越时空,探索啤酒背后的故事,感受中国酿造的博大精深。这不仅是一次味觉的盛宴,更是一次文化的寻根之旅。华润啤酒以此展现了中国啤酒的自信和魅力,让国人在国家崛起的背景下更加自豪地传承和发扬自己的酿造文化。
作为行业领军企业,华润啤酒深深植根于中华文化沃土,始终秉持积极履责的理念,致力于在传承中创新,酿造出真正有中国文化渊源、深受中国消费者喜爱的啤酒。“作为中国啤酒行业的领军企业,华润啤酒有责任和担当扛起中国啤酒文化推广的大旗,要走传承和创新之路,用中国元素和中国语言讲述啤酒故事。”这是华润啤酒董事会主席侯孝海的坚定信念。
华润啤酒推出的高端啤酒产品“醴”系列,不仅是其高端化战略的重要一步,更是对中国啤酒市场话语权的重新定义。这一举措不仅提升了华润啤酒的品牌影响力和市场曝光度,也为中国啤酒行业的高端化发展开辟了新道路,展现了中国啤酒的自信和风采。
在《中国酿造》的引领下,透过华润啤酒“醴”这一独特窗口,仿佛穿越历史的长河,探寻到啤酒背后深藏的故事和千年的酿造智慧。每一滴“醴”都蕴含着华夏大地的广阔山河与深厚历史,展现了中国酿造的无穷魅力和丰富底蕴。
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