分类:白酒
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发布时间:2024-03-16
北川马槽酒是四川省绵阳市北川县马槽乡的特产。马槽乡坐落青片河中游,因地势而得名,距北川县城62公里,墩青公路穿境而过,交通便当。这儿山高地寒,主产玉米、黄豆、荞麦、青稞等农作物。北川马槽酒取水于马槽荞花岩山泉,水质优秀,加上当地羌族员自己栽种的玉米,酿制出的玉米酒幽香浑厚。
北川马槽酒厂始建于1683年,在清同治年间进行过一次修理,至今保存完好。历经数百年的风霜,马槽酒厂现在仍然散发着玉米原浆老酒的芳香,在绵阳以及阿坝藏族羌族自治州的松潘、茂县、黑水等地享有盛誉,备受各族乡亲们的喜爱。
作为羌族传统手艺技艺之一,玉米酒传统酿制技艺在2014年被列入四川省非物质文化遗产代表性项目名录,带动了当地优质玉米的销量,成为旧日贫穷山乡脱贫致富特有的农副产品。
身世于酿酒世家的王发李是玉米酒传统酿制技艺省级代表性传承人。他自1979年开端在马槽酒厂酿制玉米酒,传承玉米酒传统酿制技艺,请求注册了国家商标产品“马槽酒”“马槽王”“禹里”。
王发李遵从古法,选用传统的玉米酒酿制工艺,让玉米酒的滋味历久弥香,声名远播。酿酒时,从玉米的淘洗蒸煮到摊凉加曲,培菌到入池发酵,最终蒸馏得到成品酒,每道工序都是精酿细作。