分类：白酒
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发布时间：2023-10-31
从1979年第三届全国评酒会上首次提出白酒香型概念开始，中国白酒香型的发展已经有44年历史。
中国传统白酒最初并无香型概念，白酒香型概念最早是在1979年第三届全国评酒会（大连）举办之前，先行在1978年召开的评酒预备会议上（长沙）提出来的。
在第三届全国评酒会举办前的预备会议上，参加会议的专家认为中国各地传统白酒的香气、口感不完全一样，把香气、口感不一样的酒放在一起品评，难以确保客观准确。为了让评选更显公平，于是提出按照香型和糖化剂进行分组评比的意见。最终参与评选的专家首次提出中国白酒香型的概念，把白酒分成五个香型——清香型、浓香型、酱香型、米香型，以及“其他香型”。
在1979年之后，随着白酒酿造技艺的传承创新及科学技术进步，根据白酒生产的基本工艺、香味成分、风味特征等考核指标加强完善，白酒香型又从其它香型逐渐分离出了凤香型、药香型、浓酱兼香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白干香型和馥郁香型等八种白酒香型。由此形成了当今白酒12大香型的市场格局。
在白酒香型概念被提出之后，白酒产业也经历了三大香型轮流当龙头的竞争发展阶段。
80年代，汾酒成为全国第一家产量破万吨的酒企，并且实现了白酒业营收第一，清香型汾酒占据白酒龙头位置。
90年代，以五粮液为代表的浓香型白酒在历史机遇中实现弯道超车，在全国市场占据大部分份额，开启浓香型白酒的黄金时期。
2005年之后，茅台加速崛起，在此后很长一段时间，随着茅台持续快速地增长，带动了酱酒市场的火热。2015年之后彻底进入酱酒快速崛起的时代。
近几年，浓清酱三大香型之外的特色香型白酒也在加快速度进行发展，诸如兼香型、馥郁香型、豉香型代表企业纷纷交出亮眼成绩单。
有业内人士分析认为，中国白酒从最初的四大基础香型演变成十二大香型，凸显酒业多元化发展的新趋势，也是白酒香型从竞争市场走向竞合市场的演变。
实际上，随着时下人们对酒的消费需求一直在变化，消费者越来越注重品质、个性。为满足新的消费需求，酒业在创新酿造技艺、创新品质表达，进行了卓有成效的探索，特色白酒香型仍在进一步丰富。如古井贡酒提出古香型、今世缘提出清雅酱香、天佑德青稞酒提出青稞香型、河南仰韶酒厂提出陶香型等。
从竞争市场走向竞合市场，意味着白酒市场一种香型独大的局面很难再出现，多香并存、百香齐放才是酒业发展的趋势。当下特色香型作为独特的品类，在竞合市场也迎来了新的发展机遇。
但机遇也代表着市场环境的变化。不可忽略，新环境也带来新疑惑。在竞合市场中，中国白酒香型的发展要点是什么？特色香型白酒又该怎么样理清发展思路？
届时，中国酒业泰斗高景炎将受邀出席大会，分享他所亲历的中国白酒香型的发展历史，和他对中国白酒香型未来发展的观点看法。
中国酒类流通协会、辽宁省酒类流通协会、浙江省酒类流通协会、湖北省酒类流通行业协会、湖南省酒业协会等多地协会领导也将共同参会，为特色香型白酒发展提供指导意见。
大会现场，主办方还将颁发特色香型白酒代表证书，助力特色白酒香型发展，共铸中国白酒香型繁荣。
4月8日上午9:30，成都世外桃源酒店3楼百合厅，首届中国酒业香型大会，预见中国白酒香型发展新机遇！
