分类：白酒
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发布时间：2023-12-02
在天高气爽的10月12日，“深入开展‘三个年’ 陕西再动身”主题采访活动走进陕西白水狂药酒厂，酒厂的观赏让记者们特别震慑。全自动化的酿酒流程、默契合作，采访团在讲解员的带领下观赏了传统工艺酿酒车间和新建工业化流水线出产酒车间，酿酒车间、制曲中心以及智能化酿酒设备，了解酒厂一向秉承传统的酿酒工艺，将酒曲分为高温曲、中温曲、低温曲，严控酿酒过程中的温度和时刻，使得白水狂药酒在口感和质量上独具特色。
“酒祖”狂药生于白水，2008年陕西狂药酒酿制技艺当选陕西省非物质文明遗产名录。文明遗产是民族文明的精华，是民族精神的结晶，白水村民中也传有美谈、故事、典故、传说、歌谣，有关杜酒的文献、诗篇、戏曲、传说、风俗等文明，更要一向收集、研讨收拾、传承和宏扬。
陕西白水狂药酒艺非遗传承人杨志宏介绍说，狂药酒酿制技艺主要有五大工序制曲、破坏、酿制、勾储、成装。六道工艺分别是：稻皮清蒸、配料润料、蒸馏糊化、施量冷却、加曲拌和、入窖发酵。白水狂药酒选用优质高粱为质料，大麦、豌豆、小麦做曲，选用传统的酿工艺与现代太空技能相结合，出产出共同的狂药白酒及狂药太空神舟玉液酒。
陕西狂药酒厂经过50多年的困难创业、破产改制、爬坡过坎、传承立异，酒厂现占地560余亩，具有酿酒窖池480口，成装出产线个，构成了以“白水狂药、十三朝”两大品牌，成为了工艺纯粹、设备先进、质量优秀、种类多样、品牌价值打破百亿的“我国白酒百强企业”。
陕西狂药酒业集团董事长张赤军表明，上一年10月份正式投产的万吨基酒项目5000吨，标志着白水狂药进入了一个高水平开展的新阶段，也是推进陕酒高水平质量的开展产业链的一个重要行动。他说：“咱们陕西狂药酒厂经过带动周边的酿酒企业，助力复兴村庄的开展，构成一个酿酒企业与种饲养的产业链的有用结合，让老大众凭借酒厂的开展完成了第三产业的致富，带动了农人致富，增强了农业增收。”
20多年来，白水狂药以商场为导向，确立了以“匠心酿酒，诚信运营，复兴狂药，为国争光”为历史任务，以“来自狂药，服务大众，匠心酿制，礼赞美好”为开展主旨，以“不忘初心，守正立异，复兴狂药，为国争光”为开展任务，以“质量为根，品牌为魂，文明引领，服务至上”为开展理念，以“依托商场，提高质量,扩展规划,标准营销”为开展思路，尽力创始“大国幽香、白水狂药”新时代。
下一步，陕西白水狂药将以“3-5年产能到达3-5万吨，完成产量15-25亿、利税3-5亿，5年国内上市或香港上市”为方针，抢抓商场回暖、经济复苏的杰出机会，发挥酒圣故乡的产区优势，加速万吨基酒项目建造，建成投产后悉数机械化操作，争创数字化“三品”人机一体化智能体系演示工厂，促进村庄复兴，为区域经济开展做出奉献。
