分类：红酒
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发布时间：2023-12-04
纯粮酿酒是一种传统酿酒工艺，运用纯粮，不增加任何化学增加剂，以坚持原汁原味的纯天然口感。下面将给我们介绍纯粮酿酒的具体工艺流程、视频、图表及酿制流程解析。
1、清洗：将所需的谷物（如大米、小麦、玉米等）放入清水中，浸泡5-6小时，然后用活动的清水重复冲刷，洗洁净杂质，将水分待用。
3、破碎：将煮完的谷物放入破碎机中损坏谷物完整性，使淀粉颗粒发出，利于淀粉的酵解。
4、麴化：将破碎后的谷物放入麴缸中（麴缸一般为木质的容器），参加麴曲、食盐、清水调制而成的麸曲水，通过酵母发酵，使淀粉转化为糖。
5、醪浆：通过发酵的淀粉糖料称为醪浆，需求通过屡次加水、倒去浮沫、升降、发酵、静置等工艺，使其成为含有7-8%酒精度的发酵液。
6、蒸馏：将通过发酵后的醪浆放入蒸馏罐中，加热蒸腾，到达液体蒸腾和汽体实体重正的平状况，此刻蒸馏出的酒精度在65%右。
7、封缸：将蒸馏好的酒倒入酒缸中，封口密封，用新酒熟化管理，直至酒味浓。
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