农人“申遗”传承土法酿酒技艺

  7月6日，长沙县江背镇印山村，乡民周平与妻子在自家老屋地窖查看酿制的米酒。本年63岁的周平7岁起跟着父亲学酿酒，是当地糯米黄酒酿制技艺的第四代传承人。百余年传承下来的“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、储必久”的酿制三字经和浸泡、蒸煮、发酵、冷却、压榨、过滤、蒸馏、陈窖等多道陈旧工艺流程，成果了糯米黄酒的好口碑。现在，周平在当地政府支持下，决定将这项陈旧的土法酿酒技艺“申遗”。湖南日报记者 徐行 摄

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