分类：红酒
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发布时间：2024-06-23
14日的吉林省蛟河市和风轻拂。温度、湿度适合，一处酒厂车间正紧张出产。颗粒丰满的高粱经破坏、蒸煮、拌曲等过程，再投入酒窖发酵。工人翻开木制酒海，一时刻酒香四散。
59岁的雷广惠守在车间，监督酿酒的每一个细节。他顺手衡量起一把粮食，感触湿度和温度。当地有“三伏三九(天)不酿酒”的说法，指的是温度、湿度对口味及出酒率的影响。
雷广惠作为松花湖酒酿制传统技艺的市级非遗传承人，现在在酒厂担任总经理。他自言“一辈子和酒打交道”，17岁触摸酿酒，平常的喜好是评论百家酒，研讨每种酒的特色。
雷广惠介绍，松花湖酒酿制传统技艺逾120年，特色是选用传统工艺酿制，用木制酒海储存，口感淳厚醇和，且选用的玉米和高粱都是新粮，酒香气十足。
酒厂每年出产千余吨原酒，对优质高粱的需求旺盛。为保证供给，雷广惠曾四处寻粮，终究与400多户乡民签定栽培协议，以高于商场的价格进行兜底，带动乡民共同致富。
在蛟河市的多个城镇，每年秋收时运粮车辆会开往酒厂方向。部分乡民还从事起粮食存储事务，分管酒厂的仓储压力。
近些年，白酒商场正产生显着的改变，雷广惠带头成立了研制小组，研讨怎么样在保存传统技艺的前提下，开发一些“出圈”的产品。
蛟河地处长白山余脉，盛产药食同源的野果。科研小组研制的果味白酒、蓝莓白酒、人参酒等，遭到年青人的热捧。这也让雷广惠有了培育一名年青传承者的主意。
雷广惠介绍，非遗技艺有其共同的商业经济价值。酒厂出产的60余个种类行销全国，还出口到韩国，年发明产量3000多万元，是蛟河市的支柱工业。“传统技艺也要拥抱改变，坚持学习。”出产顶峰往后，雷广惠方案前往外省调查，把自己产品的包装风格替换一下。(完)
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