分类：红酒
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发布时间：2024-07-04
中国食品安全网讯（记者牛安春 刘延正）今年8月份，商务部、文化和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局等5部门组织对已有中华老字号开展复核。结果显示，1054家通过审核，其中酒类企业138家。这138家中华老字号酒企分布于全国27个省、市、自治区，河北省以10家中华老字号酒企位列第一。河北邯郸丛台酒业股份有限公司（以下简称丛台酒业）就是河北省10家中华老字号酒企之一，也是邯郸唯一的中华老字号酒企。
丛台酒业曾被三次认定为“中华老字号”。最早的一次是1999年，当时的认定机构是国家国内贸易局。第二次是2010年，当时的认定机构是国家商务部。第三次就是2023年，认定机构是商务部、文化和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局等5部门。
中华老字号是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。
丛台酒业的历史渊源可以追溯到明代弘治年间的老字号“贞元增烧坊”。明弘治八年，公元1496年，“贞元增烧坊”在邯郸城东门里创办。
丛台酒业的前身是组建于1945年的邯郸市酒厂。1945年邯郸解放，晋冀鲁豫边区政府颁布《造酒业完全归政府直接经营的决定》和《关于统一造酒的决定》两个命令，并以明代弘治年间的老字号“贞元增烧坊”为中心，收购周边十五家私人烧坊，合并组建成立邯郸市酒厂，成为全国最早的公办酒厂。1979年，在第三届全国评酒会上丛台酒被评为国家优质酒。
现代意义上的丛台酒业始于1994年。1994年，邯郸市酒厂改为股份制企业河北邯郸丛台酒业股份有限公司，是河北省白酒行业第一家成功改制的酒厂。改制后的丛台酒业，经过三十年的创新发展，已成为国家大型酿酒企业、中国驰名商标企业、中国北派浓香型白酒典范企业，下属销售公司、云南腾冲云台酒业、四川泸州蜀台酒庄、四川赤河左岸酒业、丛台大酒店、东太行晨曦酒店，等等。主导产品为丛台酒和贞元增酒系列，产品销售市场涵盖京津冀豫大部分地区。2007年，“贞元增酒传统酿造工艺”被河北省政府公布为河北省非物质文化遗产。
几十年来，丛台酒业在广大消费者中享有“南有茅台、北有丛台”和“河北第一名酒”盛誉。2020年，丛台酒业荣获河北省政府质量奖，这是邯郸市白酒行业首次获得该奖项。
丛台酒业植根于邯郸大地，七十余年来，几经风雨,几度辉煌。1999年、2000年连续两年利税超亿元，在全国白酒行业排名第15位。2001年，国家开始调整白酒税收，加上企业内部诸多复杂因素，丛台酒业效益滑坡，市场萎缩，难以为继。2006年，李增其临危受命担任董事长，带领丛台酒业开始了艰难的二次创业。
二次创业之所以艰难，就是要兼顾传承与创新。尤其是对于丛台酒业这样的老字号企业来说更难。老字号的优势在于老品牌、老技艺、好信誉、好口碑。经过长期的经营磨砺，丛台酒业老字号形成了独特的生产技术与经营理念，并构成了特有的价值观念、文化内涵以及人生哲学。面对这笔巨大的无形资产，该如何盘活？
李增其上任后，丛台酒业在弘扬传承非物质文化遗产——贞元增传统酿造技艺的同时，融合现代生物工程技术，从制曲、发酵、蒸馏等工艺源头着手，在料、艺、窖、藏、蕴几个层面，将原料除杂处理、酒曲制备、糖化发酵、蒸馏摘酒、陈储老熟、酒体勾调、过滤包装等200多道工序和关键控制点进行工艺改进优化，不断进行科技创新。
特别是近年来，在迎合白酒市场消费导向和提升白酒产品市场竞争力的技术改进实践中，丛台酒业发现目前市场消费者对白酒的热衷不再是浓郁的香气和悠长的余味，而是追求顺爽纯净的口感以及不刺激、醒酒快、饮后舒适的效果。针对这样的白酒市场消费导向和需求，丛台酒业成立“浓香型白酒技术产业研究院”，把香气优雅细腻、口感醇柔甘润、自然谐调、饮后舒适作为企业浓香型白酒产品的设计定位，开展了浓香型柔和白酒和纯净顺爽风格白酒新技术的开发与应用研究，从产品的酒度、香气、口感、风格、饮后舒适度等多角度对产品进行酒体设计，寻找色、香、味的最佳平衡点，在解决浓香型白酒香气与口感协调平衡上取得技术突破，改善和提高了酒体质量，开发出适合消费者口味的、具有绵柔、爽净、不刺喉、饮后舒适等特征的新产品。
李增其致力于品牌建设和市场开拓，坚持质量为本和科技创新，在他的治理下，丛台酒业重新走上快速发展道路。近年来，丛台酒业主要经济指标位居全省同行业前列。
2022年，丛台酒业迈入跨越式发展的一年，企业向着“复兴河北白酒第一品牌”的目标进发，实施泛全省化+区域深耕战略。坚持以消费者为中心，讲好品牌故事，营造良好市场氛围，与合作伙伴共商共建，实现企业的高质量发展。
全国白酒行业自2016年开始进入新一轮周期，在这一轮周期里，呈现一个显著特征，就是头部效应越来越明显，集中度越来越高，一些缺乏竞争优势的酒企市场逐渐萎缩，而竞争优势明显的酒企，市场份额越来越大。面对市场的这一变化，丛台酒业精准把握品牌定位，合理优化高、中、低档产品结构，坚持“一高两腰，三驾马车” 的发展方向，着力打造核心大单品。
具体而言，丛台酒业结合企业营销体系，建立与经销商多样化合作模式，开展厂商一体化建设工作。在邯郸根据地市场，丛台酒业深耕渠道，增加产品的辐射深度和广度；精准推广，运作和投入重点向终端消费者靠拢。面对外埠市场，丛台酒业调整营销管理体系，实施网格化管理，精细化运作，扶持经销商做大做强，培育壮大消费群体，向更多的目标客户传达丛台酒的特性和品质。丛台酒业与广大经销商精诚合作，结成命运共同体，携手前进。
河北丛台集团总经理亮表示，未来，丛台酒业将以复兴“河北第一名酒”为使命，全面贯彻实施“三高、两强化，一个高质量” 发展方针，按照逐步展开的思路，实施泛全省化+区域深耕战略，实现企业高质量增长目标。
“三高”即高度、高端、高地。以省会石家庄市场来讲，就是突出石家庄高地价值，不断拉升品牌高度，以高端窖龄30年的高端产品引领带动整个企业形象和销量的提升。“两强化”就是不断强化品牌传播和强化消费者互动体验。而“一个高质量”就是重金投入品牌和消费培育，但不急于一时的销量突破，以免造成经销商库存和市场价值体系的扭曲和变形，而是更在乎高质量的产品结构提升、市场价格和秩序的稳定提升。丛台酒业将高度重视品牌和消费者培育，坚持厂商合作共赢，走可持续的高质量发展之路。
面对经济新常态，丛台酒业已做好长远发展的准备，不断加强人才梯队建设。公司现有在册职工1400余人，其中中国白酒工艺大师一人，多名国家级、省级白酒评委，以及众多科研技术骨干，人力资源的数量、质量、结构达到公司长远发展的要求。同时，公司进一步加大科研投入，完善研发团队建设，在项目研究、工艺革新、酒体设计等方向积极探索，购置了国际先进的白酒检测、分析、实验设备，建立了酿酒科技情报交流系统，并和全国知名高等院校生物工程、食品发酵专业开展了产、学、研一体化合作项目。
截至目前，丛台酒业在国家专业核心期刊《酿酒科技》发表《丛台酒大曲中霉菌的初步分类及研究》《丛台酒大曲春季培养过程中细菌数量变化的研究》《美拉德反应产物对白酒酿造的贡献》《华北地区浓香型白酒窖泥的培养与养护》《北方窖池窖墙建设的研究》等多篇论文，在《华夏酒报》发表论文《人工智能在酒业勾储中的应用》，专业水平在全省处于领先地位。
2019年7月30日，2018年度全国食品工业科技进步与质量工作会议在北京召开。丛台酒业提报的《高酸高酯酒的生产工艺研究》荣获中国食品工业协会科学技术奖(2016-2017年度)一等奖，丛台酒业总经理亮被评为“全国食品工业科技创新领军人物”。
当前，全国各地区都在思谋振兴酒业，酒类中华老字号无疑是一类重要资产。如何激活老字号酒企的品牌价值、经济价值、文化价值，如何用好这类极度稀缺的资源，让其焕发出强大的生命力，具有重大意义。
2022年商务部、中央宣传部、自然资源部、住房和城乡建设部、文化和旅游部、国家市场监督管理总局、国家文物局、国家知识产权局联合印发了《商务部等8部门关于促进老字号创新发展的意见》，鼓励老字号创新发展。
事实上，作为酒类老字号，丛台酒业正在借重政策优势、创新改革，深入挖掘价值内核，重拾品牌优势，让老字号“活起来”，复兴“河北第一名酒”。
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