分类：红酒
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发布时间：2023-10-18
“师父，最近的瓜真多啊，我这两天刷某音，那个泸州老窖的事网友评判真是两极分化严重。”
师父说，诶呀我这抖音全是推各种酒的消息，这事我刷出来没有十条也有八条了。一看评论那真是说什么的都有，你说说你怎么看的。
我撇撇嘴说，我可不想掺和这里面的孰是孰非，不过我之前还真没关注过泸州老窖，我只知道二锅头啊，茅台啊还有金门高粱酒这种白酒。
师父说确实，现在台湾的高粱酒在国内市场都是有一定名气的，尤其是金门高粱酒。但是这事吧，其实就等于宣传做得好。你也知道你师父我是学历史的，今天就给你讲讲台湾关于酒的事情。
台湾之前是没有酒的一个地方。甲午战争以后，台湾就被清朝割去给了日本；19世纪末期，当时日本自己的清酒也是活的奄奄一息，因为那时各种外国的酒都进来了，像威士忌啊、葡萄酒啊，整个日本能够说是朝着全盘西化在狂奔了。
那个时候呢日本也是喝啤酒，威士忌这种洋人带来的酒比较多，本国的清酒、烧酒什么的在日本并不是非常流行，但是也有喝的。
所以等到日本人占领了台湾以后，是把清酒，烧酒，威士忌等等乱七八糟的酒种全都带进了台湾。
原本的台湾，因为它是闽南那边的，本土一直喝的是米酒，所以从甲午以后的台湾，一直到抗日战争爆发全方面爆发以前，流通的酒种类都是乱七八糟的，根本不存在正宗的，什么哪个酒是主流，哪个酒很有名气。
一个地方的饮食文化一定要看当地的自然物产，另外的话要看上流社会吃什么喝什么，没有说上流社会跟着穷人去学吃喝，都是穷人看了上流社会的吃喝之后才形成了一个饮食文化。
那会是日本人在台湾的地界上作威作福，所以当时日本人带过来的酒是啥样子，台湾人就要跟风喝这些东西。
到后面抗日战争爆发，后来又日本人脑子发热去打美国珍珠港以后，日本因为国内物资紧缺，颁布了很严格的禁酒法令，禁止用粮食来酿酒。所以抗战期间台湾岛内的酒都是私酿的酒以及走私过来的酒，这都是不成品牌的。
台湾的酒线年日本人失败以后，接手台湾，慢慢地恢复了自由和工商业，但是当时台湾是没有太高明的本土的酿酒技术的，毕竟有了几十年的一个断层。
只有到了1949年从大陆败退以后逃到了台湾，大量的老兵也撤到了台湾以后，没有工作，很多只能自谋职业，像河北的，山东的比较多，这些人中有人之前在国内就接触过酿酒，一方面呢可能思念家乡的味道，另一方面呢又有酿酒的手艺，所以开始开酒厂做酒。
所以正宗的台湾高粱酒，实际上的意思就是本草纲目里说的烧酒，也就是中国北方的白干酒。现在在售的台湾高粱酒，打着的旗号是金门高粱酒，这种观点实际上的意思就是噱头。
为什么呢？金门其实是一个非常小的岛。酿酒的几个原料，茅台镇经常吹嘘的就是他们酿酒好喝是因为赤水河的水好，对不对？虽然这并不是酿酒好喝的根本原因。但是酿酒是一定需要水的，金门这个小岛的水都是从我们大陆用那个输水管道输送过去的。
那金门如果连水都缺，它怎么去酿酒？金门那么小的地方，他怎么去种高粱，而且南方海岛潮湿，不适宜种高粱。酿酒呢还需要小麦，小麦它那里也没有啊。
所以金门高粱酒从传承上来说，一它不具备粮食的生长环境，二它不具备充足的水。根本就没有酿酒的自然条件。
所以你能喝到的所有打着金门旗号的高粱酒，基本都是福建厦门生产的，只不过吹嘘自己是金门高粱酒罢了。
台湾有好的高粱酒，酿酒的工艺和原料的把控都是不错的。但是，金门肯定没有生产高粱酒。
金门适合做什么呢？据说，当年为避免炮击，金门搞了很多地下工事和防空洞，金门人就说自己的酒是用这些地下工事和防空洞进行窖藏的。这个倒是有可信度，毕竟能够在南方沿海潮湿地带找到这样一个相对保持恒温恒湿的环境，用来藏酒确实挺不错的。
所以啊，是不是正经高粱酒不确定，但是说加上台湾或者金门，基本上就不正经了。
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