分类：白酒
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发布时间：2025-08-04
长久以来，山东人“大口吃肉大碗喝酒”的豪爽形象深入人心，东北人“能喝敢拼”的酒桌文化也广为人知。但最新多个方面数据显示，四川正以惊人的饮酒实力颠覆传统认知，以人均每月饮酒5.8两、全国最高酒精摄入量稳居榜首，成为当之无愧的“酒中霸主”。
首先，四川酒企“六朵金花”中的三朵——五粮液、泸州老窖、剑南春都位列“中国十大名酒”之中，另外三朵——郎酒、舍得酒业和水井坊在全国也家喻户晓，白酒集群效应显著。
其次，四川位于中国白酒的金三角地带，以最佳酿酒纬度带的长江、岷江、赤水河流域为核心区域，处于世界上公认的最佳酿酒区域北纬28度，为白酒的酿造创造了得天独厚的条件。2024年，中国规模以上白酒企业完成总产量414.5万千升。其中，四川白酒产量136.7万吨，占全国比重33%，位居榜首。也就是说，全国每三瓶白酒就有一瓶是四川酿造的。
最后，四川白酒市场整体呈现稳定增长态势，市场规模约为500亿元，在全国排名靠前。
然而，当前白酒行业面临政策和市场的双重压力，包括四川在内的全国白酒市场都已进入存量时代。
2025年，白酒行业量价齐跌。其中一季度白酒产量103.2 万千升，同比下降7.2%，行业或迎连续第九年产量下滑。同时，调研显示，今年上半年，50.9%的企业营业额下滑，59.7%的酒企盈利减少。
这还在于白酒行业正处于‘政策调整、消费结构转型、存量竞争’三期叠加的深度调整期。尤其是消费代际更迭，引发一场适应性危机——年轻花了钱的人白酒的接受度普遍较低，传统高度白酒的辛辣口感与年轻人追求的“微醺”“清爽”体验形成冲突。
虽然年轻人对高度白酒不买账，但并不意味排斥酒饮，反而存在广阔的增量市场。前瞻产业研究院多个方面数据显示，年轻人群基数庞大，潜在年轻酒饮人群高达4.9亿。如果按照2024年全国居民人均消费支出28227元的标准估算，这一群体能够带动11.29万亿元的消费量，单撬动的酒饮市场规模高达4000亿元。
于是，为了取悦年轻人，低度化、果味化、利口化的新酒饮产品层出不穷。而在这个崛起的新赛道中，有一个品类成为了一匹奔腾而出的黑马——低度米酒。
低度米酒凭借低酒精度、富含氨基酸、益生菌等营养成分，以及温和适口的特点，成功摆脱传统酒桌文化束缚，赢得年轻花钱的那群人的青睐。市场多个方面数据显示，76.7%的年轻人偏好15度及以下的低度酒，其中30岁以下消费者已占据40%的市场占有率，成为核心消费力量。
尤其有必要注意一下的是，随着女性健康意识的提升，米酒正成为女性消费者重要的微醺饮品选择，其多元化的饮用场景（如佐餐、调饮、独酌）进一步拓宽了市场空间，推动行业向健康化、年轻化、品质化方向发展。
2024年，我国米酒市场规模达330亿元，占酒类市场4.1%的份额。随着年轻花钱的那群人扩大和产品创新加速，预计2025年规模将突破350亿元。
市场上充斥勾兑酒精、香精色素的“科技米酒”，以低价吸引消费的人，标签虚假标注原料及酒精度，冒充纯粮酿造。不仅如此，传统工艺被简化，蒸馏环节不掐头去尾，导致甲醇、杂醇油超标，长时间喝易引发健康隐患。
面对行业乱象，食味的初相的手工桂花酒酿以“古法新绎”重构米酒赛道，凭借三大核心优势突围：
严选北纬45°黄金产区，只采用黑龙江五常核心产区圆粒糯米，确保粒粒饱满、晶莹如玉。这种糯米支链淀粉含量高，赋予酒酿天然绵柔的甜润感与醇厚扎实的米香基底，没有勾兑，用料十足。
酒曲是米酒风味与活性的灵魂，坚持使用天然辣蓼草等草本植物自制传统酒曲，30度恒温发酵，不仅最大程度保留了米的本真香气与活性营养成分，也避免了杂醇油等不良物质的产生，保证了饮用的纯净与健康。
酒酿中蕴含丰富的活性酞类物质（如多肽）以及维生素A、C、D、E、K等多种微量元素，满足了当下花了钱的人“喝得舒服、喝得健康”的双重追求。
精选五常糯米经古法慢发酵，糖分转化恰到好处，呈现出清雅柔和的自然甘甜。入口是温润如玉的醇厚米浆感，包裹着丝丝缕缕的天然桂花幽香。整体口感顺滑细腻、层次丰富、回味悠长，实际做到“不甜不腻、清风风味”。
米酒作为低度酒赛道中极具文化与情怀的一大酒饮品类，不仅承载着中国五千年文化，更在世界酒品类占据一席之地。世代相传的酿酒古老技艺通过迭代更新，与新消费相结合，正成为新酒饮赛道一股不可忽视的力量。
