白酒自古以来便受到了人们的欢迎，自从进入新时代后，彻底抢占了曾经的国酒黄酒的市场占有率，成为了我国最畅销的酒类。多年的发展促进了白酒工艺的革新，口感的不断改善，由此也诞生了一家市值过万亿的传奇酒企。
作为白酒头部酒企，带动着板块其他酒企一起发展，一同组成了国内股价的常青树，这家酒企正是茅台酒。
茅台酒的历史悠远长久，可以追溯到800年前，但仅靠白酒就能打造出万亿企业，这让大家伙都感到吃惊。要知道茅台除了白酒就无另外的的产品了。
茅台酿酒的原料和工艺也早就被大家所熟知，贵州本地优质的“红缨子糯高粱”和“12987坤沙工艺”。
更细节的酿酒步骤和如何勾调，大家就不得所知了。一直以来大家都很好奇，茅台酒到底是怎么酿造出来的，酿酒车间又是什么样的呢？毕竟不少酒友们都想品尝一口飞天茅台。
就在前几天，一张茅台制曲车间的照片不慎传出，看到女员工的制曲操作，引起了网友们的一片哗然。
看到这一点酒友们纷纷炸开了锅，其实图中的女员工是在进行踩曲的工作，近千年以来，酿酒过程始终没少得了这样的一个过程，通常在端午时节才会有，并且极其严格，要求曲块要踩制成“中间凸起，四周凹陷的形状”。
①踩曲的时候对力道的控制需要格外精准，这就涉及到经验的问题，就和一些老传统手艺人，做糕点不能戴手套是一样的，会影响到踩曲的判断，穿鞋效率低下。
②有研究表明，男性的脚更容易出汗，所以一直都是女性踩酒曲，能让酒曲保持温度。
这种流传了数千年的踩曲工艺，被不少网友开玩笑说“难怪没人偷喝”，大家其实可以完全放心，茅台这种发展完善的酒企，在卫生质量方面把关很严格，每一步工序都有着标准化流程，追求高效率化。并且酱酒的酿造周期很长，经过12987坤沙工艺都要一年时间。
虽然茅台比较贵，但能贵到这种程度的品质也不会差，茅台一年的产能在五到六万吨，这就是高效率产生的结果。如今国内白酒市场已饱和，茅台也在追求更大的市场，这些年不断努力打开国外市场，在国外也小有名气。
酒友们谁不想喝好酒呢，可茅台的价格一直是酒友们钱包上的一道坎，好在这些年有不少质优价廉的纯粮佳酿，如果不知道该如何选酒，不妨看看下面这3款。
这款酒产自贵州怀仁，酿造于赤水河边，在原料和工艺的把控上极其严格，采用淀粉含量极高的红缨子糯高粱，加上优质赤水河水，以此作为原料，经过12987工艺酿造，这就耗时一年之久了。
这还不够，酒厂一直研习酒质，窖藏陈酿八年之久，又加上了更高年份的老酒进行勾调。
因此整款酒质浓稠，陈酿风味明显，因为产自茅台镇曾经三大酒厂之一的赖氏酒厂，所以酒体中的茅香也很浓郁。入口之后柔和香醇，虽然是53度的酱香酒，但并不辣喉，酒体特别细腻，百来的一点都不输给七百多的，是不少酒友们的口粮酒。
彩陶坊产自河南，是豫酒的“六朵金花”之一，在河南颇受欢迎，这些年一直是酒友们酒桌上的常客，可惜一直没能销出省外。这款酒独创了陶香型白酒，瓶身是独特的陶瓷状，很有特点。
瓶盖中是高度酒，瓶身中是低度酒，可以两者混合再饮用。这款酒的酒香中是多种香气复合而成，协调的很好，不会让人感到不适。酒体通透，入喉顺滑，香气经久不散，受到不少酒友们的欢迎。
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