洋河传承古法137道工序 蕴藏着对我国匠造的寻求

  品尝一杯洋河，于绵柔之中，能够感触600余年老窖池的酒香，以及传承千年的洋河酒酿制技艺。从五粮甄选到原粮清蒸,再到蒸馏、接选，洋河传承古法137道工序的背面，蕴藏着对我国匠造的寻求。

  “自古以来，工匠精力便是‘我国气质’，做企业必定要孜孜不倦修炼大美绝活，构成自己的中心竞赛力。”洋河股份党委书记、董事长张联东表明，据守匠心精力既要厚植“传统性”，又要传递“年代性”，自动担起年代赋予的任务和职责。洋河推进传统企业向绿色工厂转型，加快才智工厂建造，向生态立企、出产绿色方针持续跨进，向国际叙述更多独具匠心的“东方故事”。

  提起酿酒职业，不少人或许会简略地以为，这一行与精细化、大国工匠有些悠远。了解酿制进程之后，方知一杯白酒中，竟承载着如此多的匠心。

  作为我国高端白酒的代表，洋河“梦之蓝手艺班”也被称为“我国匠造”的扛鼎之作。能有如此美誉，洋河人终究在其间下了哪些功夫？

  工匠精力在于“执着专心、精雕细镂、一丝不苟、寻求杰出”。数字是最直观的表现，每一滴洋河，都要历经5重关卡、56项查验方针检测、137道工序、数千个日夜精心酿制……而这些数字背面的匠人，则是成果这一匠心之作的要害。

  在洋河，最优异的纯手艺酿酒班组被称为“手艺班”，由300多名具有20年以上酿酒阅历的老匠人组成。“手艺班”据守着137道纯手艺酿酒工艺，传承着当选国家级非物质文化遗产的“洋河酒酿制技艺”，以双手赋予每一滴酒以生命与温度。“手艺班”里还有46位国酒大师，他们要阅历千余次勾调试验，在百款酒体中精中选精……终究在精深的手艺技能雕刻、苛刻的质量把关、耐性的韶光打磨之下，奉献出一款手艺老酒。

  “手艺班”其实仅仅洋河匠心酿制的一隅。洋河人对酿制技艺的传承，对每一个酿制环节的精雕细琢，都是为了打磨更好质量。

  好曲酿好酒，每当盛暑，洋河的制曲人就要捉住这一制曲最好机遇，在高达60摄氏度的曲房内重复翻动曲块。“天气炎热，微生物成长繁衍快，‘翻曲’能促进整个曲房中的大曲块成熟得更均匀。”一位老匠人说，每一个曲块重达10斤以上，制曲人每天要翻动近千个曲块。

  酿酒是时刻的艺术，“时”表现在所有的环节。“曲必重当时”，赋予洋河酒体幽雅、饱满、绵柔的风格。而逢秋开酿，则是洋河酿酒人对时令的尊重、对技艺的据守。到了9月，酿酒师傅将“唤醒”熟睡180多天的老窖，酿制出一年中最好的美酒。

  饯别工匠精力，是为了把质量做到极致。白酒职业离不开传承，看护传统酿制技艺，是为了保存前史与时刻赋予的酒香。而在传承中立异与打破，经过绿色现代化出产看护酿酒生态，才能让酒香持续飘荡。

  关于酒企而言，完结从传统企业到现代化企业的蜕变并非易事，但这一转型晋级是职业领军者必定得完结的年代出题。

  到过洋河智能酒厂的人，必定会对115酿酒车间形象十分深入。这里是传统白酒智能化的特别风味调味酒出产车间，在物联网、大数据和人工智能技能加持下，传统酿酒完成全流程数字化、信息化，出产功率进步2.5倍，优级率进步10%-15%，一起完成节能减排、绿色低碳。

  智能酿酒车间仅仅洋河“智改数转”的缩影。伴随着新一代信息技能与实体经济交融开展的脚步加快，“智改数转”成为公司竞赛的战略制高点。洋河在10年前就开端前瞻性布局，2013年发动数字渠道建造，2018年先后建成职业榜首个智能化工厂，发布榜首款数字化产品，掀起传统企业“智改数转”新浪潮。2019年，洋河4.0版才智化酿制车间上线运转，被列入国家立异创业项目。

  现在，洋河经过“智改数转”，完成“原粮、制曲、酿制、包装”全流程标准化、科学化、智能化，构成从“田间”到“车间”、再到“舌尖”的质量安全管控系统，以全程质量追溯助推绵柔质量，打开了白酒出产才智酿制新格局。

  质量晋级和技能实力支撑，让洋河持续稳居上市酒企成绩前三，也让洋河品牌价值再立异高度。

  2023年上半年，洋河股份完成经营收入218.73亿元，同比增加15.68%；完成净利润78.62亿元，同比增加14.06%，成绩改写前史上最新的记载。在“2023我国品牌价值信息发布”中，洋河股份品牌价值再立异高，以773.17亿元品牌价值荣登轻工范畴第三，白酒职业第二。

  站在新的时刻节点上，洋河表明要竭尽全力冲刺“下半场”，在立异中加快，在转型中追逐，在实干中打破，做强二次创业的第二阶段，做优二次腾飞的第二曲线。在多家组织看来，洋河稳步增加、势能向上，未来完成这一方针是有底气的。

  做好产品是榜首要务。2019年以来，洋河不断对产品晋级迭代，其间，晋级后的“梦之蓝M6+”，渐渐的变成了中心战略大单品，在次高端白酒扩容趋势下完成顾客心智的占据。

  人才是铸就企业实力的根基。本年3月举办的第三届“我国酿酒大师”颁证大会上，洋河股份党委副书记、总裁钟雨，洋河股份总工程师周新虎获“我国酿酒大师”称谓。本年4月的第七届全国品酒师大赛中，洋河技能“梦之队”包办冠亚第三名，6次蝉联冠军。此外，本年5月，洋河股份有6人被我国食品工业协会聘为第十届白酒国家评委。

  本年以来，洋河4项发明专利荣获国家知识产权局发明专利授权，3项科技成果成功经过判定，被我国酒业协会颁发“我国酒业30年科技成果奖”。

  一杯绵柔酒，浓缩着六合山水、匠心工艺和悠长前史精华，更承载着引领职业转型绿色现代化开展的重担。站在匠心价值回归的年代潮头，洋河股份将持续做“巧匠人”、立“好匠企”、铸“真匠造”，为新年代我国匠造观潮引流、聚潮汇流、领潮共流。