其他咱不敢说，但葡萄酒，仍是别DIY了。不知道多少热搜和社会新闻现已告知咱们，
由于自酿葡萄酒，家中忽然发生爆破的比方，不要太多。基本上，只要是涉及到“发酵”这个过程的食物，都有内爆的或许。
这是由于发酵必定会发生二氧化碳，而当容器处于密封状况时，一切气体都被封在瓶内，无处可逃，这就导致容器内部压力上升。当压力超越容器可接受的临界点，它就会忽然爆破。
这种爆破简直是没有征兆的，不只会把你的地板、墙板和天花板弄得乌烟瘴气，假如你恰好在它周围，还或许因而受伤。究竟，自酿葡萄酒所用的容器一般都是玻璃制品，爆破碎裂的安全风险风险值得注重。
其实，甭说自家那设备简陋的作坊了，哪怕是大型酒庄里的发酵罐，也有爆裂的风险，随时有或许“酒”流成河。
一般来说，崇尚自酿葡萄酒的朋友，都以“健康无增加”为傲。殊不知，在缺少严厉管控的出产环境下，“无增加剂”往往意味着更风险——超支的甲醇含量，会导致中毒。
简直隔一阵子，就会看到相似的新闻：“某某由于喝了自酿酒导致甲醇中毒送医”。
这主要和葡萄果皮中含有的丰厚果胶有关，在相应酶的催化下，果胶会被分解成甲醇。也就是说，其实甲醇是葡萄酒发酵过程中必定存在的副产品。
首要，酒庄关于酿酒葡萄的挑选是很严厉的。成熟度杰出、新鲜、无霉变腐朽的葡萄，可以大大削减酿酒过程中甲醇的发生。
别的，大部分酒庄在最终装瓶的时分，也会注入少数二氧化硫作为保鲜剂，让酒液的状况保持稳定。
最终你历经艰难险阻，成功酿出了一瓶葡萄酒，恐怕它的滋味也并不如你所等待的那么好。
究竟，自酿酒用的大多是水果摊上买来的鲜食葡萄，其风味物质、成熟度和集中度，都比不上酒庄精心培养办理的酿酒葡萄。
更甭说后续酿制工艺上的距离了。比方，为了让发酵更充沛，自酿酒往往需求参加很多糖，这不只会影响风味和口感，也不符合“健康”的初衷。
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