新华网郑州2月7日电（谷婷婷）“老板，打壶黄酒！”“好嘞！”2月5日（阴历腊月二十六）一大早，在河南省南阳市镇平县，不时传来这样的声响。
当地人说，一到腊月，许多镇平人把黄酒作为年货来购置，除了直接饮用外，主要是用来制造朝酒。
“朝酒是流行于镇平县的一种传统饮食，在大年初一早上有‘饮朝酒、迎新年、求祥瑞’的风俗。”镇平县玉见酒业的出售人员说。
在镇平，大年初一一大早，大人会把做好的朝酒一碗碗地盛好，让后辈端给家族中的老一辈。
朝酒的制造的过程并不杂乱，将豆腐、凉粉、酥肉、肉丁等放在一同烹饪，煮熟后再参加镇平特有的黄酒，一碗朝酒便做好了。
做朝酒所用的黄酒，是镇平的特产之一。每到腊月，人们便开端购买黄酒，用来在新年期间制造朝酒，贡献老一辈，款待亲友。
镇平县制造黄酒的前史很悠长。其共同的地理环境和传统制造流程与工艺，使其制造出的黄酒奇香独秀、风格高雅，被誉为“酒中精品”。
镇平黄酒用红谷小米酿制。红谷小米收割完后，先储藏好，待入秋后，酿制师便开端了酿制。
清洗、熬炒、放晾、入缸、放曲、封缸，通过一到两个月的发酵、过滤、出酒，再次入坛，又通过一年以上的封藏，才算酿制完结。通过两年、三年、五年、十年的封藏，酒质会更好，更醇香，口感更佳。
在许多传统药方中，黄酒是能够入药的。这就不难理解，镇平人为什么在新年的榜首顿饭，会用黄酒做的朝酒，来贡献老一辈了。（完）
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