1. 无色通明玻璃瓶包装：将酒瓶拿在手中，渐渐倒置过来，对光调查瓶的底部。好的酱香型白酒应该明澈通明，无悬浮物和沉淀物。假设发现有下沉的物质或有云雾状现象，或许阐明酒中杂质较多。
2. 瓷瓶或带色玻璃瓶包装：略微摇摆后敞开，调查色泽和沉淀物，相同应明澈通明，无悬浮物和沉淀物。
闻香：把酒倒入无色通明的玻璃杯中，用鼻子靠近杯口，区分香气的凹凸和香气特色。好的酱香型白酒应该酱香杰出，幽雅详尽，香味细腻、杂乱、和婉含泸（泸香）不杰出，酯香柔雅和谐，先酯后酱，酱香悠长。
2. 品味：喝少数酒并在舌面上铺开，分辩味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否和谐，余味的有无及长短。味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
1. 手搓法：取一滴酒置于手心中，然后双手冲突少量，酒生热后宣布的气味幽香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味苦臭，则为残次酒。
2. 酒花调查法：将酒瓶倒置，调查酒中酒花的改变。若酒花散布均匀，上翻密度空隙显着，且缓慢消失，酒液明澈，则为优质酒。如酒花密布上翻且当即消失，并有显着的不均匀散布，酒液混浊，则为残次酒。
3. 油滴法：取食用油一滴置于酒中，如油在酒中较规矩分散和均匀下沉，则为优质酒；如油在酒中不规矩分散，下沉速度改变显着，则为残次酒。
1. 度数判别：摇摆酒瓶后，如呈现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度。
2. 了解酿制工艺：酱香型白酒的酿制工艺杂乱，包含碎沙、大曲破坏、下沙、泼水堆积、蒸粮、摊凉、堆集、入窖发酵等多个过程，这也是确保酒品质量的要害。
经过以上过程，您能够较为精确地区分酱香型白酒的好坏。当然，最好的办法仍是多品味、多比较，堆集更多的品鉴经历。
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