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发布时间：2024-02-07
环境对万物的成长影响有多大？看看西拉（Syrah）和设拉子（Shiraz）就理解了。前者西拉葡萄最早栽培在法国罗讷河谷（Rhone Valley）区域，后者设拉子则多见于澳大利亚。有人说她们是双生花，像一对双胞胎相同，分明是相同的种类，可是由于成长在不同的区域，造就了不同的特质。
可是，两者相同的DNA却告知咱们，这由始至终都是同一种类，它不是双生花，仅仅双面人，一个受环境影响巨大的双面人。法国罗讷河谷气候不及澳大利亚热心，因而西拉杰出的特征更多的是高雅内敛，而澳大利亚成长的设拉子，风格更佳老练而豪放。一面高冷，一面热心。
DNA技能不只证明了西拉和设拉子是同一葡萄种类，一起也查出了起先的西拉亲本是Mondeuse（一种白葡萄）和 Dureza（一种黑色葡萄），这两种种类都是法国阿尔代什省的陈旧种类，由此可见，西拉是法国的原产种类。
但相传，西拉是从伊朗传入。其时设拉子还没有从法国漂洋过海去到澳大利亚，所以澳大利亚还没有设拉子这个称号，可是这个称号却到伊朗呈现了。设拉子是伊朗一个陈旧的城市，在波斯帝国控制期间，这儿现已由“Shirazi”葡萄酒呈现。但后来是怎么传到法国却充溢故事颜色了，有人说是希腊人将这种葡萄带到马赛再到罗讷河谷，有人则说是11世纪的十字军带到罗讷河谷。本相怎么咱们没办法得知，可是这些故事却是给这个葡萄种类增加了不少兴趣。
至于一直在法国活得很滋味的西拉是怎么去到澳大利亚并开展到现在称为澳大利亚很重要的一种葡萄种类，咱们却能够清楚地说出那个人的姓名：詹姆斯布斯比（James Busby）。他在1832年将西拉远渡重洋引入至新国际的澳大利亚，并将其命名为“Hermitage”，“Hermitage”即为法国埃米塔日区域，由于西拉最早在此区域北发现。不过现在的澳大利亚人则用设拉子来称号西拉。多得詹姆斯布斯比，使咱们品尝到同一种类在不同环境成长所构成的两种风格的葡萄，而他自己亦被称为“澳大利亚葡萄酒之父”。
西拉持续留在气候较为凉快的法国罗讷河谷，而设拉子在温暖的澳大利亚开展出自己的个
性。这同一葡萄种类在旧国际和新国际的不相同的风格，使得人们不敢容易将它们一致称号，更多新国际酿酒师会以“Syrah”或“Shiraz”的命名来暗示葡萄酒的风格趋向，虽然法律上并没有明确规定这两者在运用上的标准。
后来欧洲迸发根瘤蚜虫病灾祸，99%葡萄树遭到重创，但早已带着纯粹的种在澳大利亚的设拉子避开了该灾祸，至今还能找到超越150年的设拉子老藤。现在，澳大利亚渐渐的变成了最广泛栽培设拉子的国度，在这儿，有89%的酒庄都种有设拉子并酿制至少一种设拉子酒。
设拉子在澳大利亚一般作为单一种类上市，但也有运用多种葡萄种类混酿的，比如与歌海娜，神索，佳丽酿，慕合怀特等混酿。而在澳大利亚，假如酒瓶的酒标上没有一点葡萄种类，只要SMG或SGM或MSG，那便是由设拉子Shiraz、慕合怀特Mourvèdre、歌海娜Grenache三种葡萄混合的。能够说，设拉子是一个充溢侠义的葡萄种类，它通过与其它葡萄的混酿，使得这些酒愈加健壮，增添了不少风味。其实，早在19世纪，就有的人觉得设拉子是最爷们的葡萄。
这便是设拉子和歌海娜，慕合怀特混酿的酒款。设拉子香辛香辣的浓郁在这款酒中体现得酣畅淋漓，还散发出老练的黑李和黑莓等黑色生果的香气。通过法国橡木桶12个月酿制，勾勒出完美香气的架构。适中的酸度，香甜的单宁，饱满的口感随同热辣的酒感，齿后淡淡甘草和巧克力的收结漫长。适合调配任何中西美食。
除了侠义混变成醇酒外，其作为单一种类都是非常有特性，并且微弱十足。比较赤霞珠，它愈加雄壮，深沉的色泽直逼黑色，微弱而丰厚的单宁使酒质愈加好，并且还有惊人的陈年潜力。连国际著名酒评家罗伯特帕克都非常喜欢。
Row 78的诞生是为了留念Trevor Keil先生于1978年正式在卡澳莊園的土地上成功播种了第一批宝贵的设拉子葡萄，这款酒也是巴罗萨设拉子红葡萄酒也是将设拉子的特征展示得完美，浓郁老练的梅果及黑浆果香气，柔软的单宁以及饱满的酒体，就算存放在酒窖4-6年滋味愈加完美。如此口感和层次丰厚的酒，调配生牛肉、肉眼里脊牛肉或硬奶酪最适合不过。
这款酒是具有深赤色带有浓郁浆果滋味的设拉子干红葡萄酒。它的酒体饱满，口感丰厚，如鹅绒般柔软滑润的单宁，即时饮用现已妙趣横生，存于酒窖保藏亦可。
西拉在法国的栽培培育面积很小，但来到澳大利亚的设拉子却已成为澳洲栽培培育面积最广泛的葡萄种类，并且设拉子葡萄酒简直占了澳大利亚葡萄酒工业产值的一半，澳洲人给予了设拉子紧紧的拥抱，它们并没有因其是从法国引入而不是本乡的种类而有何松懈，而是活跃培育和推行，将设拉子面向国际舞台，让设拉子开展出自己在澳大利亚共同的风格和特性，成果了不同于旧国际西拉的特质，而是愈加热心豪放，不论作为单一种类酿制的葡萄酒仍是混酿的葡萄酒都体现出令人喜欢的特质。
在澳大利亚的设拉子风格和类型远远要比法国的丰厚。除了根本的设拉子之外，还有一些比较共同但同样是由设拉子变成的葡萄酒，如加度设拉子(Fortified Shiraz)，相似葡萄牙的波特酒，但用的是设拉子。还有设拉子起泡酒(Sparkling Shiraz)，一种赤色的起泡酒，其风味比香槟要浓郁扎实得多。
