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发布时间:2024-02-29
年末年头集会多,免不了喝酒,年轻人在一起喝啤酒居多。洒脱地开瓶是展示自己的好办法,但若看似安静的啤酒一开就泡沫喷涌,那可不妙。
啤酒开瓶时,很多二氧化碳泡沫涌出瓶口是偶然会碰上的景象(并且是在未经摇晃的情况下)。发生这种现象是因为啤酒在酿制时,其主要的组成原材料大麦遭受了真菌感染。这些贴附在大麦外表的真菌,其外表赋有疏水蛋白,在酿制过程中,这些疏水蛋白会吸附发酵时发生的二氧化碳。当啤酒中含有过多的二氧化碳时,开瓶时就会有很多的泡沫涌出。酿酒厂为了应对此现状,会参加啤酒花提取物(hopsextract)作为消泡剂(antifoamingagent),其原理是啤酒花提取物与二氧化碳比较,会优先与真菌外表的疏水蛋白结合,被抢走方位的二氧化碳也就不会在啤酒中留下那么多了。
当下次再遇到啤酒喷射的景象,牢记:莫急、莫慌、莫惧怕,坚持镇定,将溢出的啤酒清洗收拾洁净后,你大可以沉着地共享啤酒“暴走”的原理。如此一来不光展示了气量,防止错怪朋友,更可以发出身为一个科学青年的无量魅力。