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发布时间：2023-12-01
“俯仰各有志，得酒诗自成。”提到酒，没有人觉得生疏，酒文明是中华民族饮食文明的重要组成部分，我国制酒也源源不绝。在江苏省宿迁市洋河镇，那里的酿酒技艺始于唐代，开展于明、清，至今已有四百多年前史。6月2日，由中心网信办移动网络管理局辅导，在文明部非物质文明遗产司全力支持下，光亮网、斗鱼直播等联合主办的“致·非遗 敬·匠心”大型系列直播活动就来到了江苏洋河酒厂，光亮网主播和斗鱼主播同时在线为海内外网友揭开洋河走进非遗的酒传统酿制技艺。
“洋河酒酿制技艺”最重要的包括续糟法老五甑工艺、特别制曲工艺、原酒陈酿工艺、勾兑工艺和相关的特别技艺等。而这一传统的酿制技能遭到现代化大出产的冲击，加之传统酿酒技师逐步老化，所酿制的酒大多在高端产品中选用。可是，在罗家古宅的地下酒窖，斗鱼网友与罗家窖藏最好的美酒进行了一场隔空对话，这些酒正是洋河传统酿制工艺而来的酒，许多都已有百年以上的前史，现在即使开坛，也不是直接饮用，而是取几滴到新酿制出的酒里，提高酒的口感和质量。
提到罗家，不得已提洋河酒酿制技艺的传承谱系，罗家家主罗洪林是明嘉靖年间迁居洋河，在佳人泉畔开设泉泰槽坊，慢慢地开展成为镇上开办槽坊的最大宗族之一，罗洪林正是谱系中的第一人。在光亮网和斗鱼主播的镜头下，罗家院子赫然眼前，虽然全体布局是依据罗家后人回忆复原，但仍然最大极限再现了古镇洋河特有的修建面貌和民俗文明。从五福临门照壁到前院蝴蝶厅、账房、议事厅，再到后院老爷房、私塾，罗氏宗族在酒香之中将归于中华民族的智慧结晶代代相传。
传统的酿制技能因为本钱高，越来越不适应现代工业化出产的需求，其传统的酿制技艺也渐趋被人萧瑟。现在，选用洋河酒传统酿制技能进行酿制出产的小组数仅维持在30个左右，传统酿酒技师逐步老龄化，酿酒技师几十人。可是，在罗家酿酒作坊——泉泰槽坊仍旧保留了纯手工的酿制工艺。因为“夏不酿酒”是白酒的传统，在这期间酒窖不出窖、不出酒，而是让酒醅在窖池里继续发酵，斗鱼网友未能见到槽坊内酿酒作业的实在场景，可是，在一位酿酒师傅的解说下，网友学会了看酒花区分白酒度数的凹凸。经过一些老照片，看到了洋河古法酿酒的原始场景，例如装模踩曲、出甑操作等。
2009年8月，洋河酒酿制技艺当选省级非遗名录，并已发动专项维护作业，维护现有的民间酿制东西设备及传承人。斗鱼直播的参加，让这项非遗技艺的传承与维护，在原有传统新闻媒体报道根底之上，更添一抹年青的颜色。在酒香四溢的洋河酒厂，网友接触到了我国酒文明的前史回忆，也伴着酒香完成了一次酒文明之旅。（光亮网记者 彭扬）
6月至8月，由中心网信办移动网络管理局辅导，在文明部非物质文明遗产司全力支持下，光亮网、斗鱼直播等联合主办的“致· 非遗 敬· 匠心”大型系列活动将推出30余场主题互动直播，去到湖北、安徽、浙江、江苏、福建、上海、广东、云南、陕西等多个省市自治区，深化非遗文明发源地，走近非遗技艺传承人，经过立异的直播方式，招引更多民众尤其是年青人重视我国璨烂的非物质文明遗产，让非遗不再置之不理，而是“活”在群众身边。
30余场直播将触及我国端午节、我国桑蚕丝技艺之云锦、古琴艺术、酒酿制技艺、粤剧、昆曲、福建南音、雕版印刷技艺、同仁堂中医药文明、木活字印刷术、我国篆刻、皮影戏、宣纸传统制造技艺、我国剪纸、浙江龙泉青瓷传统烧制技艺、龙泉宝剑锻制技艺、秦腔、中医针灸、我国桑蚕丝技艺之蜀绣、川剧、青城功夫、京剧、珠算、二十四节气等多个非遗项目。直播进程中，除了有非遗传承人及专家的解说外，网友将可以跟着主播的镜头，实践感触各项传统技艺的体会进程，参加互动的网友还将有时机取得非遗传承人赠送的小礼品。回来搜狐，检查更加多
